日本白酒叫什么

  在中国大家都知道,粮食酿造的纯粹的酒叫做白酒,白酒无色,但是它的味道非常的刺激。一些刚喝白酒的人都感觉白酒有一股辣味儿。在中国的社交活动中白酒充当着非常重要的角色,那么在别的国家也是这样吗?小编就以日本为例,来给大家介绍一下日本的白酒叫什么呢?下面我们一起来看一下吧。

  日本白酒叫什么
  日本的酒、 度数比较低的,叫做日本酒(にほんしゅ),也叫清酒。大概就十几度的样子。

  日本国酒清酒介绍
  日本清酒,是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说,清酒是神的恩赐。

  1000多年来,清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

  日本的造酒文化源于中国,日本的风土将其精炼,并发展成现在的清酒。它的发展历程是经验不断总结、完善和高质量原料的追寻过程。

  清酒是一种酿造米酒。但清酒的酿造不是只让大米发酵那么简单,好的清酒,从选米、选水开始就极为讲究,特别适合酿酒的米品种被称为“酒造好适米”,比如山田锦和五百万石。与一般的食用品种稻米相比,“酒造好适米”的米粒中脂肪和蛋白质较多地分布在外层。内层则几乎全都是淀粉,而且,越往里淀粉含量越高。

  选好了米,还要经过打磨加工,把位于米粒外层、影响酿造过程的脂肪和蛋白质打磨掉,只留下米心的淀粉,这个过程叫做精米步合(就是一颗米磨去表面的程度)。一般来说,精米步合的程度越高,所残留米糠的数量越少,酿造出来的清酒,品质也就越高。这在清酒的酒标上也有显示,有些还写为“几割几分”。

  根据精米步合的程度,把日本清酒分为大吟酿、吟酿、纯米酒和本酿造酒等几种等级,其中大吟酿酒在清酒中等级最高。Content u equals 242376216393917381...
  日本清酒跟中国白酒有什么不同
  日本清酒是以大米和天然矿泉水为原料,经过复合发酵,最后酿造出酒精度达18%左右的酒醪,之后加入石灰,使其沉淀经过压榨,就制成清酒的原酒。而真正的清酒,还不是我们平时所看到的清澈透明,它因为喝法的不同而分为冷酒和热酒,冷酒就是必须要冷藏才喝的,热酒就是加热后才喝的。

  中国白酒基本上是传统蒸馏酒,又称烧酒及白干。中国白酒之酒液清澈透明,质地纯净,无浑浊,口味芳香浓郁。醇和柔绵刺激性强,饮后余香回味悠久,以山西、四川及贵州等地白酒,最为著名。白酒有很多种分类。按生产原料分,1粮食酒(高梁,玉米大米大麦),2薯干白酒(甘薯马铃薯木薯),

  其他原料白酒(大米糠高粱糠,土茯苓及葛根。按酿造用曲分大曲酒,小曲酒,麸曲酒。大曲酒以大曲(麦曲)作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。酒醅经蒸馏后成白酒,具有曲香馥郁,口味醇厚,饮后回甜等特点,但因耗费粮食,生产周期长等原因发展受到限制。小曲酒以小曲(米曲)作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。

  看了小编的介绍,大家应该都知道日本的白酒叫做清酒,这种清酒是依照借解中国黄酒的酿造方法酿造出来的白酒,它的度数可能没有中国的白酒度数高,但是也是一种很好喝的白酒,大家可以尝试一下。