红酒加芝士应该如何搭配?红酒加奶酪如何减肥?

  在西式美食文化里,红酒和奶酪是必不可少的两样,也是最经典的绝配。今天小编和大家聊一聊红酒和芝士应该如何搭配,为什么红酒适合搭配芝士呢,网上流传的红酒芝士减肥是真实的吗。

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  为什么红酒适合搭配芝士?

  奶酪会让平衡掉红酒单宁的苦涩感,让红酒喝起来更甜美圆润,而葡萄酒也可以帮助规避掉奶酪里隐含的腥膻和霉菌味,让奶酪品尝起来更浓郁香醇。所以无论是从口感上,营养上,还是在礼节上,也都是完美的组合,有着特殊的地位和意义。但红酒和奶酪的品种都各有很多种,彼此搭配起来也是有一定原则的。

  红酒和芝士搭配的原则是什么?

  红酒和奶酪搭配最主要的三大原则是:

  1、首先,选择原产地相同的葡萄酒和奶酪。

  比如法国的卡门贝尔camembert和布里brie可以打配以口感圆滑的法国勃艮第红酒。

  2、第二个原则就是风味相近和口感相近。

  对于奶酪来说,口感也是影响其风味的重要因素之一,这就如葡萄酒的酒体相对于风味而言一样。因此,口感厚重的奶酪应该搭配酒体丰满的葡萄酒。例如,口感黏腻柔滑的布里奶酪(Brie)适合搭配经橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒,葡萄酒和奶酪的顺滑口感会相得益彰。风格中性的切达(Cheddar)则适合搭配中度酒体的赤霞珠葡萄酒。气味浓郁并偏酸的新鲜山羊奶酪适合搭配柑橘果味浓郁、风格奔放的长相思(Sauvignonblanc)葡萄酒。

  3、第三个原则是风味互补或者是避免口味冲突。

  这和我们在饮食喜欢甜咸搭配或者甜鲜搭配的食物是一个道理。风味互补的奶酪和葡萄酒可能会摩擦出别样的火花。将咸味奶酪和甜酒搭配,只要甜咸的味道平衡,也会是美味的享受。例如,罗克福奶酪(Roquefort)搭配波特酒(Port)或者斯提尔顿奶酪(Stilton)搭配苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒等。

  红酒如何搭配奶酪?

  1、松露奶酪+起泡酒

  单是从昂贵的价格就可以看出这种组合的经典,两者都是价格不菲的人间极品。很长一段时间里,只有贵族们才有特权体验如此奢华享受。

  2、蓝纹奶酪+澳洲小黄鱼红酒

  这种奶酪因其成熟后形成的漂亮蓝色花纹而得名,有着悠久的历史,带有辛辣味。与因辛辣而闻名于世的澳洲舍拉子搭配,是味蕾一次奇妙的体验。最好再加几片冰镇的梨,不仅在口感更加舒爽,还可以中和奶酪中的脂肪。初次尝试可能会受不了这样刺激的辛辣,但是一旦爱上,就像川菜一样,想戒也戒不掉啦。

  3、陈年切达奶酪+罗西兰甜白葡萄酒

  这是增添生活情趣的必杀。试想在瑞士一家当地的餐厅里,优雅地用长签吃着正宗的奶酪火锅,偶尔透过透明的玻璃窗欣赏远处的雪山,那将是怎样的一刻惬意。如果不能经常去瑞士的话,也可以自己DIY。做法也很简单:

  先用切好的蒜擦拭锅底,再将奶酪放入锅中融化,加入白葡萄酒不断搅拌直至奶酪完全融化,最后加入白葡萄酒、水和淀粉混合的汤汁,使奶酪变稠。放在酒精灯上继续加热即可。

  可以用长签扎一块儿事先切好的法棍,在锅中搅拌,这时面包蘸上了奶酪,脆脆的带着奶香,极其美味。可以根据个人口味用其他材料吃奶酪火锅,尽情享用吧!

  4、布里干酪+梅洛

  布里干酪比较软,可以将它切成小块儿,堆在梳打饼干上,和梅洛一起吃。在下午读书的时候准备一些做下午茶,非常省时便捷。

  红酒搭配奶酪减肥有哪些注意事项?

  1、切记不要多吃:建议奶酪50g,红葡萄酒50—100ml,

  2、选择高钙质、低脂和低糖分的奶酪(以100g为单位,糖份在5g以下、脂质在25g以上,就是可以用来减肥的奶酪。这些可以在包装上看到。)

  3、切记不要选择加工多、有添加口味,如草莓、柠檬、蓝莓等奶酪。

  4、红葡萄酒则应选择陈年的干红葡萄酒(低糖分)。

  说到最后,奶酪具体怎么吃,葡萄酒怎么搭,还得个人口味说了算。不同的搭配产生不一样的味觉感受,是西餐的特点,也是其精妙之处,大家不用完全受限于上面的搭配方法哦。