香槟酒是什么类型的酒?香槟酒是用什么做的?

  在酒水饮品中,我们经常会见到香槟酒,它具有醇正清雅、优美和谐的果香,并具有清新、愉快、爽怡的口感,是很受欢迎的一种酒品,很多人都喜爱喝。不过,多数人对香槟酒都是特别了解,不知道是怎样的酒。那么,你知道香槟酒是什么类型的酒吗?香槟酒是用什么做的?下面小编就带大家一起来了解看看。Content u equals 259614235816196355...


  香槟酒是什么类型的酒?

  香槟酒,法文champagne的音译,是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒,原产于法国香槟省,故名香槟酒,是一种经典的起泡葡萄酒,只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒,才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。Content 201806071121302075923


  香槟酒是用什么做的?

  香槟酒是将白葡萄酒装瓶后加酵母和糖,放在低温(8~12?°c)下再发酵而制成。酒精含量13%~15%。

  香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的,酒体内有大量的二氧化碳,酒瓶内形成很大的压力,启瓶时能发出脆响,并且能涌出很多气泡;而小香槟则没有这些特点,它实际上是一种葡萄汽酒。现在市场上五花八门的小香槟更是三精(酒精、糖精、香精)一水的饮料,不能称之为香槟。因此在我国,只有大香槟才称得上是香槟酒。

  香槟最初在不锈钢桶中发酵,然后混合。如果这一年葡萄非常好,那么只使用那一年的葡萄酒,产品是陈酿香槟;如果没有,将会混合不同年份的葡萄酒,改善和强化葡萄酒,生产一种不含酒精的香槟。混合后,将葡萄酒、糖和酵母的混合物加入到葡萄酒中,然后转移到压力罐或坚固的深色瓶子中进行第二次发酵,产生二氧化碳和泡腾。第二次发酵是在几周或几个月后完成的。

  这样在罐中发酵的酒然后被转移到另一个罐中,在那里它被冷冻、加糖和装瓶。瓶子里的酒要待成熟;在此期间,瓶子每天摇动,逐渐转动和倾斜,直到它们颠倒过来,杂质(沉淀物)沉淀在底部。这种被称为“清除”或“再清除”的程序自20世纪70年代以来基本上是机械化的。当葡萄酒成熟并准备上市时,这些沉淀物会在一个叫做“分解”的过程中被去除。在这个过程中,软木塞被小心撬开,允许瓶子内的内部压力将沉淀物排出;这有时是在瓶颈和沉淀物被冻结后进行的。分解后,将少量融化在陈年香槟中的糖浆加入瓶子中,重新灌装葡萄酒。加入少量或不加入糖的香槟被标记为brut,或extradry;稍微甜一点的是秒,而大量的葡萄酒是sec。Content 18360445


  以上内容就介绍到这里。香槟酒可以是白葡萄酒(基于白葡萄和黑葡萄的调配,或只用白葡萄[白中白],或只用黑葡萄[黑中白]酿造)或桃红葡萄酒(调配或放血法制成),用一个或多个市镇收获的葡萄酿造。可以是年份酒或非年份酒。但所有的酒都有一个共同点:合适的酸度,既保证了酒的新鲜感,又有很好的陈年潜力。

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