什么型的白酒好喝

  经常喝酒的小伙伴一定都有自己喜欢的酒,大家都喜欢喝什么型的白酒呢,有的朋友可能说是什么样的都可以,但是小编告诉大家如果找到了一款自己特别适合的酒的话,可能你就会觉得其他的酒都没法喝了,接下来就给大家介绍一些酒型和酿造的知识,希望对大家挑选酒有帮助。

  什么型的白酒好喝
  白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。
  酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
  清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。
  浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型,以泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。
  米香型白酒:亦称蜜香型,以桂林象山牌三花酒为代表,属小曲酒类。

  西凤酒是凤香型白酒的典型代表,具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。“不上头、不干燥、回味愉快”被世人称为“三绝”。

  还有五小香型,它们是,以白云边和中国玉泉酒代表的兼香型白酒;以景芝白干(在山东,武松喝酒的地方)代表的芝麻香型白酒;以董酒(在贵州)为代表的药香型白酒;以玉冰烧为代表的豉香型白酒(在广东,要用肥猪肉泡的);(以四特酒为代表的特型白酒。

  白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒。如:酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺,陈年老窖或人工老窖发酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成;其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等,其生产工艺也各有千秋。Content 2
  白酒怎么酿造的
  第一步是选好发酵用的粮食。用的比较多的有高粱、玉米、大米等。另外还可以加一些辅料比如大麦、小麦、豌豆、小米等。不同的粮食,酿出的酒都有自己的风味。所以等自己酿酒熟练了以后,可以试试不同的粮食组合,看哪种粮食放一起,味道最好。

  整粒的粮食,外面都有一层种皮包裹着。不利于后面的发酵,所以,第一步先要进行适当的粉碎。这种子里面的淀粉才更容易发酵,最终转化成酒精。

  1.粉碎以后,浸泡一下,让粮食充分的湿润,放置一会。
  2.接下来,将粉碎的粮食蒸熟。
  3.蒸熟以后,拿出来,冷却到室温。
  4.将酵母和粮食均匀的搅拌开。放入密闭的容器中,开始发酵。发酵过程比较长,根据所用的酵母不同,大概1-2个月的时间。
  5.接下来,将发酵好的粮食蒸馏,就得到我们想要的白酒了。

  温馨提示:小编在这里提醒大家在挑选酒的时候要看自己的酒量而行,不要挑选度数太高的酒,对于香型的选择小编也介绍了许多,大家可以按照小编的介绍选择自己喜欢的香型了。

  白酒酿好以后,最好能够储藏一段时间在喝。这样,白酒中的各种醇类和脂类能充分的融合反应,口感更好。