白酒为什么那么贵

  俗话说物以稀为贵,在市面上大家看见那些珍贵的珠宝都会觉得她的价值很高,因为那些珠宝的存有量在世界上是非常低的。有可能你买的那一个世界上就没有第二个了。白酒也是一样,极品白酒实际的存量也不是太多。就像咱们普通老百姓喝的那些白酒,虽然价格也比啤酒贵一些,但是因为制作工艺比啤酒要复杂的多,所以一分价钱一分货。价格也会比啤酒高出一点,所谓仁者见仁,智者见智,就是这个道理,希望大家可以明白,那么今天就有小编来为大家介绍一下白酒为什么那么贵。希望大家可以了解到这其中的道理。

Content wei xin tu pian 20191205211942

  这是根据不同的发酵工艺和成本不同来销售的价格,成品酒的话有很高的销售费用,进店费,广告费,推广费,税收这些都是要打在消费者身上的,而散酒的话没有这些推广费用,摆个坛子就可以卖了,税也不用缴纳的那么多。

  其次不同的酒的生产成本不同,纯粮发酵的成品酒酱香型成本最高,必须存放三年才能用来勾兑,而且高温制曲,高温发酵,出酒率也只有20%多,所以要求资金实力非常雄厚,光算资金利息就不得了。浓香型酒其次,需要七十天发酵,存放一年以上才能勾兑,出酒率能达到35%左右。所以成本可想而知。散酒的话多数是以高粱酒和玉米酒为主,是小曲清香型,发酵周期一周,边产可以边销,出酒率可以达到50%以上。所以成本要低很多,几种酒不一样的。

  中国白酒的特色种类

  一、按生产工艺方法不同,可分为三类,即液态法白酒、半液态法白酒、固态法白酒。

  按所用酒曲和主要工艺分类

  在固态法白酒中主要的种类为:

  (1)大曲酒大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。

  (2)小曲酒小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。

  (3)麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

  (4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

  (5)其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。

  固液结合法白酒的种类有:

  (1)半固、半液发酵法白酒这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。

  (2)串香白酒这种白酒采用串香工艺制成,其代表有:四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

  (3)勾兑白酒这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

  液态发酵法白酒

  又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。

  此外还有调香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。

  2按酒的香型分这种方法按酒的主体香气成分的特征分类,在国家级评酒中,往往按这种方法对酒进行归类。

  二、按白酒的香型可划分为五种

  ①酱香型酒。所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。贵州茅台酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

  ②浓香型酒。例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。

  ③清香型酒。这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香纯正,醇甘柔和,诸味协调,余味净爽,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。

  ④米香型酒。如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清柔,幽雅纯净,入口绵甜,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

  ⑤.其它香型酒。不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒.如董酒、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格,只有依靠科研工和酿酒行家,不断钻研、探索、加以证实,定型出适合这些酒味的香型来,把白酒的香型不断的发展、完善,促进酿酒工业的向前发展。

  三、按白酒中酒精含量分

  (1)高度酒(51%-67%)

  (2)中度酒(38%-50%)

  (3)低度酒(38%以下)

  由此看来,并不是所有的白酒都那么贵,也是有一些平民酒的,毕竟成品酒的话,有很高的销售费用,还有进店的费用还有一些广告推广的费用包括国家的税收,这些都是要放在消费者身上的,所谓羊毛出在羊身上就是这个道理。所以请大家也体谅一下白酒的价格。况且要出一个好的白酒。他需要付出的人工成本,还有物料成本会越来越高。所以说大家要用客观的角度去评判白酒的价格,好了今天小编的分享就到这里了,希望对大家有所帮助。