家酿葡萄酒什么时候喝

  近年来,随着人们对葡萄酒的喜爱与日俱增,越来越多的人尝试自己在家自制葡萄酒,因为自制葡萄酒,除了用料更为安心,制作过程更为放心之外,还能调配出最适合自己的口味,因此受到很多人的青睐,所以对自酿葡萄酒你了解多少呢?有哪些需要注意的地方?比如说家酿葡萄酒,什么时候喝?有哪些注意事项呢?让我们一起来了解一下,家酿葡萄酒的那些事。

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  第一,90%的葡萄酒应该在短期内饮用,不适合长期保存。

  越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒,这是一种普遍的误解。其实,市场上出售的葡萄酒中,绝大部分都适合在装瓶后的一两年内饮用。只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在装瓶5年之后再饮用。大多数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始丢失一部分果香。用螺旋盖封口的葡萄酒大多不适合长期存放。

  第二,只有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝。

  如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒,首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀少,存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%;另外,存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。而且,这些葡萄酒必须存放在适当的环境中,控制好温度、湿度、光线和声音等因素。具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件:

  (1)高酸和/或高单宁;

  (2)高浓郁度;

  (3)高平衡度;

  自酿红酒虽然是您自己亲自选料、酿制,看似安全、卫生,其实存在很多安全隐患的!

  为什么不建议喝自酿红酒

  1、自酿条件简陋,卫生不能保证。

  葡萄在常温下不易保存,自酿会容易滋生霉菌。自酿容器很容易在酿制过程中产生对身体有害的物质。而且,因为不能够实现全程封闭式消毒生产,自酿红酒可能存在大肠杆菌超标的情况,而导致肠胃不适。

  自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用,但是,正常的红酒酿造,白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间,红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间,发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿却无法保证时间和温度

  2、糖分添加过多,健康不能保证。

  其实,大部分红酒酿造都尽量避免含糖。在红酒发达的国家,为了让红酒中少含糖甚至不含糖,进行了一轮又一轮的艰苦探索。而自酿却选择多加糖帮助发酵,红酒本身对人体有益,即使糖尿病人也可以喝,但加过多的糖,对人体就会有一定的危害。

  3、隐藏有害物质、安全不能保证。

  自酿的红酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油,对身体有毒副作用,目前自酿还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,所以有人喝后,会出现头痛肚闷的症状。

  4、酚含量较少,营养不能保证。

  经鉴定,自酿酒含酚类的物质比较少,和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。

  市场红酒与家酿红酒的区别

  市场红酒:红酒是唯一的天然发酵酒类,他不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒,当酒精达到一定度数时,天然发酵自然停止。红酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的,所以其中不需要添加糖和酒精。

  家酿红酒:因为是家酿红酒用的食用葡萄酿造,所以糖度低,需要人工加入糖或酒精,这样就会在酒里留下杂醇,喝完以后容易上头。

  总结,家酿葡萄酒,在制作过程中要注意原料的卫生储藏环境的整洁,同时,自酿葡萄酒具有一定的危险性,一定要做好事先的准备工作,相信通过以上文章,您一定对何时饮用佳酿葡萄酒有了自己的看法,小编在这里提醒您,红酒虽好,可不要贪杯啊!