十五年红酒好不好

  众所周知酒越陈越香,这一说法对红酒是否也适用呢。红酒因其馥郁的香气,晶莹透亮的酒体,醇美的口感受到消费者的喜爱,越来越频繁出现在我们的日常餐桌上。关于红酒,你又了解多少呢?红酒是否也是越陈越好,十五年的红酒和五年的红酒,在口感和外观上会有什么区别。下面让我们一起来了解一下关于红酒的那些事。

  红酒越陈越好吗

  一般而言,酒会随着时间沉淀而展现出更加复杂的风味,这也是人们相信酒是陈的香的原因。葡萄酒作为农作物产品和食品来说,其实是存在保质期这个概念的。

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  保质期

  无论是在超市还是网络平台上购买的葡萄酒,你会发现它们在瓶身标注的保质期一般都是十年。或许你会想问:“如果葡萄酒的保质期只有十年的话,那82年的拉菲为什么现在还有人在喝?”保质期的填写是为了进口商品的程序合法化,并不是说过了十年红酒就一定过期不能喝了。

  但拉菲这样的顶级酒毕竟是极少数,10年这个保质期对于绝大多数酒款来说都是适用的。所以并不是一瓶葡萄酒年份越老酒就越好,或许在你没有注意到的时候它已经随着时间的流逝,偷偷过期,成为了“醋”。

  适饮期

  除了保质期之外,葡萄酒还有一个概念叫做适饮期。毕竟除了能不能喝,好不好喝也是很关键的问题。作为一种特殊的食品,葡萄酒会随着时间的变化而展现出不同的风味特性:有的会随着时间的推移而品质下滑,而有的则可以随着熟化的不断深入而更具有韵味。

  所以外国人几乎从来都不怎么关心葡萄酒保质期,而更加关注适饮期和陈年潜力。一般的葡萄酒适饮期是装瓶1-2年内,大概10%红葡萄酒和5%白葡萄酒,适合在装瓶5年之后再饮用。只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。

  所以,从保质期和适饮期的层面可以看出,葡萄酒并非是年份越久越好。合适的时期,葡萄酒才会有最佳表现力。

  葡萄酒的质量受多面因素影响

  众所周知,一款葡萄酒的质量受产区风土、气候、葡萄品种及种植、酿造工艺等方方面面因素的影响,年份只是葡萄酒质量好坏的参考因素之一。

  比如葡萄在生长初期时水份要求最高,开花时降低,果实生长期对水份的要求又增高,果实成熟期对水份的要求最低。果实成熟期多雨,造成糖含量低,酸度高,还易招致病害。

  微风对葡萄有利,大风对葡萄不利。在高燥地方栽培的葡萄,品质好,病虫也少,世界各国产名酒的葡萄都栽培在丘陵或山坡地,斜坡上通风透光好,果实着色好,含糖量高,香味也浓。

  所以即使是在同一产区,尤其是气候不稳定的产区,因为每一年的天气气候情况往往并不相同,不同年份的葡萄酒,质量可能很有悬殊。另外,产区地质差异大,不同产区在同一年份出产的葡萄酒风格和质量也常常大相径庭。

  因此,如果你是根据年份挑选葡萄酒,应综合考虑具体产区在具体年份的表现,而不能简单地以其年份是否久远来判断。

  葡萄酒的“寿命”

  其实对于这个葡萄酒的寿命,它是根据不同的葡萄酒进行区分的,因为对于这个葡萄酒的寿命来说,它指的就是葡萄酒从罐装开始,到失去色泽口感香气的,这段时间,所有不同的葡萄酒品种也是有不同的寿命的。

  一般情况下这种白葡萄酒的寿命是最短的,因为这种白葡萄酒在装瓶之后只有两年的时间是最适合饮用的。而红葡萄酒它的说明相对而言就会久一点,因为在酿造红葡萄酒的时候品种比较多,所以可能它的寿命也会有一些区别,就比如说最常见的就是在1~3年之内最长的也不超过10年。

  当然对于这种葡萄酒来说,一般情况下它的最佳饮用期都是保持在第3年到第7年之间,所以说它的寿命确实是很长,但是对于这些葡萄酒来说,如果一旦过期之后自然就是不建议再喝了,因为这样的话,不仅它的口感不好,而且喝起来对我们的身体也有没有任何的好处的,所以过期之后的葡萄酒最好就不要喝了。

  还有就是开瓶后目测酒体。如果酒体呈现浑浊、或者变色、出现沉淀物,那么就一定不能喝了。当然沉淀也可能是酒石酸,说明酒经过陈酿已变的比较柔和!葡萄酒瓶底的凸起就是形成一周凹槽用来存放陈酿后的沉淀物的。

  总结:综上所述,红酒的好坏不仅仅单单看年份,葡萄的产地,酿制的酒庄和工艺,甚至当年的雨水情况也会或多或少的影响葡萄酒的品质。由此看来,红酒也并不是越陈就越好,可别因为盲目迷信年份而选择珍藏,错过了最佳饮用时机。您在选购时,可以根据自己的喜好自行选择最适合自己的一款酒,小编在这里提醒您,红酒虽好,可不要贪杯啊。