葡萄酒的单宁什么口感

  葡萄酒因其芳香的气味,馥郁的口感,深受女性喜爱。适当饮用葡萄酒,在美容养颜的同时,还可以有效预防心脑血管疾病的发生。那么你是否好奇,究竟是什么让葡萄酒具有了这种神奇而美妙的口感?答案是:葡萄酒中的单宁,那单宁到底是怎样的口感呢?让我们一起来了解一下有关单宁的知识吧。

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  单宁是什么

  单宁,是植物里广泛存在的一类多酚物质的总称,这类多酚物质有上千种,存在于植物的果实、叶片、枝茎、树干、树根等各个部位。但每种植物、不同部位的单宁成分各不相同,也就是说,单宁其实有上千种。每种植物里含有的单宁都不一样,有些是对人体有帮助的,有些是没有帮助甚至有害的。比如:

  路边的树叶、树枝、树干中含有的单宁,但大部分不能食用。然而,橡木树干中的单宁却可以食用,用橡木桶陈酿的葡萄酒会变得更为醇厚、复杂、稳定。葡萄、苹果、柿子、芒果等所有水果树的枝干和叶片中也含有单宁,但不能食用。然而,其果实中的单宁却可以食用,而且对人体有很好的益处。

  注意,单宁生涩的时候也不宜食用,比如不熟的苹果、柿子、葡萄、芒果等水果都会有很强的涩味。

  葡萄酒单宁对人体有什么好处

  葡萄酒单宁主要有3大作用:

  1.葡萄酒单宁是很强的抗氧化剂,研究表明,其抗氧化效果是Vc的十几倍,所以葡萄酒单宁可以延缓衰老,保持皮肤和肌体年轻。这也是为什么好的葡萄酒虽然只有10多度的酒精,却可以陈酿几十年甚至上百年的关键原因。

  2.葡萄酒单宁可以分解脂质,饮用葡萄酒可以分解人体多余脂类,从而保护身体健康和减肥的作用。这也是为什么我们吃肉类食物时,配上葡萄酒,就不觉得油腻的原因之一,当然这其中还有葡萄酒中有机酸的功劳。

  3.葡萄酒单宁可以清理血管壁上的沉积,软化血管,从而预防心血管病、动脉硬化等因血管硬化或阻塞引起的疾病。

  为什么有的葡萄酒口感很涩,有的葡萄酒口感不涩

  这主要有3个方面的原因:

  1.葡萄果实成熟度不好,酿出的葡萄酒就会有生青味,单宁粗糙涩口,这样说明葡萄酒质量一般。

  2.葡萄酒酒体不平衡,单宁很突出,但果香、风味、酒精、酸度等不足,这也属于质量不太好的葡萄酒。

  3.葡萄酒本身质量很好,单宁含量丰富,同时果味、风味、酒精、酸度等都非常优秀,因为太年轻,还不适合饮用,应该再存放5年,或10年,或15年后再饮用,这样的葡萄酒一般具有很好的陈年潜力,价格也相对较高。

  怎样判断葡萄酒单宁的质量

  不好的单宁往往让人感到粗糙、苦涩、难以下咽。成熟的单宁虽然会让口腔有收敛的感觉,但会让人觉得非常细致、丰富、甚至顺滑。这就像吃柿子,生柿子和熟透的柿子中都含有大量的单宁;如果柿子没熟,口腔的涩感就非常强烈,我们会拒绝吃它;如果柿子熟透了,吃它的时候,几乎难以觉察单宁的存在,口感自然和谐。

  总结,综上所述,相信您的单宁已经有了初步的了解,这种神奇的物质广泛存在的植物中,对人体有非常多的好处,而葡萄酒丰富的口感则是由单宁决定的,了解单宁可以很好的挑选出最适合自己的那款葡萄酒,您是否心动了呢?快来试试不同的葡萄酒口感有什么区别吧。但在这里,小编也要提醒您,葡萄酒虽好可不要贪杯,否则就会对身体健康造成不利影响。