葡萄酒也叫红酒吗

  近年来,随着人民生活水平的提高,葡萄酒越来越多的出现在我们的餐桌上,他因风赢的酒体馥郁的香气,精美的包装受到广大消费者的喜爱,但是很多消费者在购买时犯了难,葡萄酒和红酒是一回事儿吗?葡萄酒也叫红酒吗?让我们一起来了解一下相关的知识吧!

Content tu 2

  在国内,大部分人都习惯把“葡萄酒‘叫做红酒’。这是因为国内最先接触的就是红葡萄酒,除了一线城市,当时都不知道还有白葡萄酒。红葡萄酒的颜色刚好又和“白酒”一红一白,“红酒”叫起来也朗朗上口,基本上成为了葡萄酒的代名词。

  现在“红酒”在中国已经被广泛使用,其实红酒≠葡萄酒,“红酒”只是“葡萄酒”的一种。从颜色来分,除了红葡萄酒还有白葡萄酒、桃红葡萄酒。

  红葡萄酒是将皮和种子与葡萄果肉一起进行发酵之后,经过对皮的浸提作用,使皮中的花青素和天然色素浸提到葡萄汁中发酵而来的,所以带有天然的红色。

  白葡萄酒是用白葡萄或者不经浸皮的红葡萄汁的酿造的,单宁和红色素含量比较少。呈现的是葡萄汁本身的淡黄色。

  桃红葡萄酒(rosé)就是两者的折中,有的是通过像红葡萄酒一样的酿制方法酿制,但是浸皮时间短,红色素和单宁含量不那么高;有的是通过直接压榨法获取葡萄汁,所以获得了一部分红色素和单宁;也有用红葡萄酒和白葡萄酒调配得到的。桃红红葡萄酒颜色清丽透亮,深受很多女性喜欢,也有个非常美的法文名叫Rosé.

  根据甜味来分葡萄酒还分以下几种

  干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

  半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。

  半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

  甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香。

  从酿造方式来说,又可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒(香槟)、加烈葡萄酒(雪莉Sherry)和加味葡萄酒(桑格利亚)四类。

  下面,我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。

  静态葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。

  白酒只将葡萄的汁液发酵,且培养期通常在一年内,口味清爽,单宁含量低,带水果香味及果酸味。

  红酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵,且培养一年以上。口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,因发酵程度较高,通常不甜但酒性比白酒稳定,保存期可达数十年。

  加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒,酒性较稳定,保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。

  葡萄酒的成分

  葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵:

  A.80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

  B.9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。

  C.酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

  D.酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。

  E.每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

  F.芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。

  G.氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1,B2,B12,PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。

  葡萄酒是干红吗

  在葡萄酒的世界里,“干”和“甜”是相对应的,不过由于人的味蕾更易感知甜味的东西,所以一般就很难把握什么是干型葡萄酒了。我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称,指的就是残余糖分

  低,口感不甜或几乎不甜的葡萄酒。但这并不代表所有红葡萄酒都是干型的,有的红葡萄酒也呈现甜型。

  总结,通过上文,相信您对葡萄酒也有了更深的了解。红酒并非完全等同于葡萄酒,葡萄酒种类有很多,而红酒只是其中一个分支,许多人会将其混为一谈,您在挑选时一定要擦亮眼睛,注意其中区别。小编建议您在选购过程中可以多加尝试,有利于选择出最适合自己口味的那一款酒。