泥坑酒怎么样

  中国名酒数不胜数,有全国知名的品牌,也有地域性较强深受当地人民所喜爱的名酒品牌。今天小编来给大家介绍一款河北的名酒,那就是泥坑酒。泥坑酒产于邢台市宁晋县,是河北名酒之一,泥坑酒是采用传统酿造工艺,用独有的泥池、纯粮发酵而成的一种白酒。其酿造工艺列入了河北省省级非物质文化遗产,列入时间是2009年,通过独有的工艺酿造出的白酒质量与风味都很稳定。那么泥坑酒怎么样呢?下面就让小编为您细细讲述。

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  泥坑酒以精选的东北优质红高粱为原料,采用纯小麦踩制的中、高温大曲为糖化发酵剂,传统的老五甑生产工艺,泥池固态发酵(发酵期一般在60天左右,双轮发酵为120天左右),混蒸混烧,量质摘酒,分级贮存,经长年陈酿,精心勾调而成。

  泥坑酒酿造工艺特点之二是采用中、高温大曲为糖化发酵剂。大曲生产采用传统手工制曲工艺,纯小麦制成,其培菌温度高达60—64度,持续7天以上,保证了大曲的曲香浓郁之特色。泥坑酒酿造工艺特点之三是混蒸混烧老五甑工艺,混蒸混烧是在要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料,严格按照“稳、准、细、净”法操作,缓火蒸馏取酒,大火追尾,糊化原料。

  老五甑是指在窖内有四活,即2甑大渣,1甑小渣和1甑回糟,这4甑发酵糟出窖后再加入新原料配成5甑进行蒸馏,蒸馏后1甑为扔糟,4甑入窖发酵。在同一蒸馏甑桶内,采用先以取酒为主,后以蒸粮为主的工艺优点是:在酒醅中混入新原料,一可减少辅料的用量,蒸馏和糊化同时进行,又可集约热能;原料经过多次发酵,可提高出酒率,酒香兼粮香,并有利于积累香味前驱物质,增加白酒的香味成分。

  泥坑酒的荣誉

  泥坑酒已通过国际质量体系认证,从原材料采购入库、粉碎、配醅、清蒸、糊化、蒸馏、原酒入库,到贮存、勾调、品评、过滤、检验灌装等。几十道工序上千个质量控制点,都有严格的质量标准和完善的检测手段,确保出厂白酒质量和风味的稳定。

  小编总结:以上就是小编为大家整理的关于泥坑酒的相关内容介绍,希望大家可以更好更深入的了解泥坑酒。讲述了这么多关于泥坑酒的知识,大家是不是很想尝一尝它到底是什么味道的呢?感兴趣的就去买一瓶尝一下吧!