工业葡萄酒的酿制方法

  大家知道吗葡萄酒作为西方文化的代表产物之一他已经与西方人有着不可分割的关系了在电视中非常多见的一幕就是西方人拿着啤酒和面包身旁还抱着一瓶红酒感觉这就是他们的全部家当那么今天呢小编就来为大家分享一篇工业制葡萄酒的方法希望大家通过小编的文章可以明白葡萄酒在工业上怎么制取,看一下工业制取葡萄酒流程与自家酿的葡萄酒有何区别,是不是会更无菌处理多一些呢,可以通过学习本篇文章。意识到自己家酿的葡萄酒口感为什么没有。外面买的葡萄酒,好让自己也可以做出那样的味道,大家何乐而不为呢。

Content timg

  一,第一道是去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股令人不快的味道。

  二,压榨果粒。酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样,所有红酒的色泽才是红的。

  三,榨汁和发酵。经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵,葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

  四,添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度,就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右,必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序,完全就是所要达到的口味。

  五,葡萄酒在桶中存了3至9个月以后,就要装瓶了。以前,葡萄酒瓶以软木塞来封口,现在(2001年以后)很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。

  葡萄酒储存

  虽说酒是越陈年越香,特别是葡萄酒,但是酒的储存却不是一件容易的事情,里面是有很多学问的。一般来说,酒保存得好坏与否,不仅直接影响其口感,对收藏者来说,还决定了它的升值潜力。

  一般来说,保存葡萄酒要注意以下四个方面:温度、湿度、光线和振动。

  一、温度

  最重要的因素就是温度。葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持恒定,否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高,酒体的成熟所需时间也会缩短,酒的风味会变得比较粗糙,还可能因过分氧化造成酒的变质。

  二、湿度

  湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般在60%―70%比较合适。湿度太低,软木塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒品质下降。当然,湿度过高也不好,软木塞发霉也会破坏酒的品质。

  三、光线

  光线中的紫外线对酒的损害也是很大的,也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一,因此,想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。

  四、振动

  葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离

  综上所述,工业制取葡萄酒,需要的不仅是产品的质量,还有产品的产量以及口感都有相当严格的要求,所以说大家会采取很多特殊的加工,工艺流程与制造方式,在这里小编不得不感叹于西方人无穷的智慧。以至于引发了一些非常多的思想情绪在里面觉得人类真的是世界上最聪明的一种物种,是他们创造了整个丰富多彩的生活。在这里小编还是要向人类致以最高的谢意。但是呢,同时又要警告人类必须大自然和谐相处,这样才可以为自己换得一线生机。