果酒蒸馏的制作过程

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  实不相瞒在小编的小时候经常有一个梦梦中自己是一个酿酒大师可以酿出世界各种美酒。小编那个时候非常的高兴与自在,每天都可以喝自己的酒。那么一夜醒来才发现原来是一场梦啊,那今天呢,小编就来为大家带来一篇果酒蒸馏的制作过程,希望大家通过文章也可以把自己带入到那个环境中,晚上也可以做梦想一遍那个过程。让自己也体验一把制作果酒的快感好了,闲言少叙大家可以进入文章了,但是小编要提醒大家的是在看果酒制作的时候一定要注意果酒制作的一些细节和要点,如果把控住这些要点大家肯定会成功的。

  酿造过程:
  一、选料。粮为酒之肉,一般是将高梁、大米、小麦、玉米、大麦、豌豆等粮食作为原料,要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
  水也是酿酒的重要原料之一,所谓“水为酒之血”、“好水酿好酒”,说的就是水源对酿酒的重要意义。
  二、制曲。曲为酒之骨,制曲是用豌豆小麦等制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
  三、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒,才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。
  四、蒸馏。靠发酵产生的酒精度数其实是很低的,为了提高酒精含量(度数),一般还要进行蒸馏提纯,主要采用甑桶作容器进行缓慢蒸馏。经过蒸馏操作后,得到的原酒度数一般比较高,不同批次的原酒其质量、风格都不相同,需要分批存放。
  五、陈酿。陈酿也叫老熟,我们说的“酒是陈的香”,就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品,辛辣,不醇和,只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟,才能使酒体绵软适口,醇厚香浓。贮酒容器最好是在放在陶坛中。
  六、勾调是指用不同年份和不同等级的原酒进行勾调,使得消费者能喝到口感相对稳定舒服的白酒。
  前面已经解释了,从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒),酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒,由于生产批次和蒸馏批次不同,酒的味道、风格并不统一,是无法直接饮用的,为了统一口味,去除杂质,协调香味,降低度数,便于消费者饮用,就需要调酒师进行勾调。
  七、灌装。经过勾调后的成品酒经过检验合格后,方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场和消费者见面了。
  果酒蒸馏的酿造原理
  蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料,经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质,采取使之汽化的方式,提取的高纯度酒液。
  因为酒精的汽化点是78.3℃,达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精,如果再将汽化酒精输入管道冷却后,便是液体酒精。但是在加热过程中,原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中,因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。
  由此可见,果酒蒸馏的制作过程其实是非常简单的,但是技术要求却是非常的高,大家需要在一定的环境下进行过酒的蒸馏,所需要的材料也是十分的奇特,所以说,小编建议大家如果要是不准备出售或者加盟果酒行业的话还是不要在家里面自己做了,可以从外面的商场里买几瓶回来品尝,毕竟也不是太贵,但是呢,小编还要提醒大家,果酒虽然很好喝,但是也有酒精度数,大家如果胡乱地饮酒的话,真的可能会引起身体上的不适。希望大家合理控制自己的酒量,做一个懂分寸,知进退的人,好了,今天的分享到此为止.