葡萄酒品鉴要点

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  相信每一个中国人对自己国家的酒已经非常的熟悉,经有非常多的见解了,那么大家对来自西方文化的葡萄酒,有一些看法和见解吗,如果大家想了解一下的话,那么,就用小编来为大家分享一下关于葡萄酒品鉴要点的文章,希望大家可以通过文章更加深刻的了解外国的葡萄酒文化,能够把它做到中西结合,和我们的白酒结合在一起,在心中。重复他的要点和评价的方法,使得我们华夏民族的儿女也可以对西方的葡萄酒做一个品鉴。使得西方文化和我们的东方文化相结合,创造出一种更为深远,更为深厚的文化素养。这对我们个人来说也是非常有利有好处的,那么让我们拭目以待吧,大家可以看文章了

  第一步:酒温冰镇后红酒味道较涩

  传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。

  第二步:醒酒红酒充分氧化后才够香

  一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。

  第三步:观酒陈年佳酿的酒边呈棕色

  红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

  第四步:饮酒让它在口腔内多留片刻

  在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。

  第五步:酒序先尝新酒再尝陈酒

  一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

  葡萄酒的基本常识
  1、不是所有葡萄都可以制作红酒

  水果摊的常见葡萄都是用来生吃的,不能来酿酒,因为此类葡萄大,水分含量高,纤维多,含糖低,用此类葡萄酿不出好酒。酿酒葡萄正好相反,只需颗粒小、皮厚、籽多。

  2、红酒单宁味

  酒到了口里有较涩的感觉,这就是单宁的味道,它是葡萄酒的骨架,是葡萄酒天然防腐剂,也是消去我们人体内的祸害"活性氧"的宝贝,同时也是葡萄酒陈年所必备的.来自葡萄的皮和梗以及橡木桶。

  3、红酒会酸

  几乎所有的葡萄酒都有酸,它是葡萄酒很重要的成分,酸有好坏之分,好的酸品尝起来让人口感愉悦,而尖酸就是不好的酸,比如说苹果还没有熟的时候就吃,那种酸很生也很尖锐,这就是不好的酸。

  4、红酒颜色

  葡萄酒的颜色应该是天然的,从颜色上我们就能区分白葡萄酒和红葡萄酒.白葡萄酒的颜色通常为浅白、浅黄,随着陈年颜色再加深;红葡萄酒的颜色通常为紫色、樱桃红,陈年的酒会有红宝红,其颜色是葡萄表皮内的成分在发酵时自然脱落到酒里去的,并不是人工添加的色素。

  5、红酒香味

  它主要来自于葡萄品种和种植地的土壤。香味一般分类,第一类是果香,比如说桑果、樱桃、柠檬、各种花的香味等,酿造过程中带来的香味比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力味道等。

  由此可见,葡萄酒的评价要点大概分为酒温或者醒酒,还有一些喝酒时的口感。这些都是我们这些普通人,日常生活中要感受到的事情,所以说品酒师的工作真的是非常的平凡与伟大,那么在这里我们也要为这些评酒师竖起大拇指,他们的生活和工作也很不容易。同时呢,我们也要为世界上这些名牌的葡萄酒点一个赞,是他们坚持不懈的工艺和品质,才造就了我们有这样。每好的酒来欣赏。那么小编要告诉大家,即使再好的酒大家也不可以多喝,否则真的会造成身体上的危害。