开封的红酒需要冷藏吗?开封的红酒应该如何储存?

  越来越多的人把红酒当成日常的饮品,饮用红酒成为大家的习惯。但随之而来的问题便是,一般的家庭在开了一瓶红酒后,很难喝完,喝剩的红酒也不知道怎么保鲜,开瓶的红酒可以放冰箱吗?一起来看看吧。

  开瓶的红酒可以冷藏吗?

  冰箱是我们日常生活中比较适合冷藏红酒的场所。冰箱中的低温条件可以降低化学反应的进行,减缓开瓶后红酒氧化的速度,另外,低温环境下醋酸菌的活力下降,其对红酒的影响也随之减缓。但必须要做出提醒的是,虽说冰箱比较适合存放未喝完的红酒,但依然不适合长期存放,因为冰箱内的压缩机震动长期来说对红酒的品质也会有很大影响。同时要注意避免发生“串味”。

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  开瓶红酒还有什么保存方法?

  1、换小容量酒瓶

  如果家里有小容量的酒瓶,可以将未喝完的红酒从原本较大的酒瓶中转移到小容量酒瓶中去,避免瓶内空气含量高,氧气与酒液发生反应。但有人提出,在转移时,酒液已和空气发生了接触,影响了酒的风味,这个方法的效用并不大。

  2、气体覆盖法

  灌入一些惰性气体可以在一定程度上减少酒液氧化作用,这个方法的具体操作就是使用葡萄酒保鲜器向酒瓶中灌入比空气重的惰性气体如氮气等,将氧气和红酒隔绝,阻碍氧化。但有人提出,这种做法会对红酒的酒质产生影响,特别是陈年已久的红酒。

  3、真空保存法

  真空保存法就是用真空泵把酒瓶中的空气抽出,为酒液营造氧气含量低的环境。有人提出,采用这个方法和冰箱冷藏法相结合,可以保存红酒3-4天不坏,但也有人认为,这种方法在抽出空气的同时,会将酒瓶里的二氧化碳和香气抽走,已经影响了红酒的风味,并不推荐采用这种方法。

  开瓶红酒可以保存多少天?

  1、起泡葡萄酒

  用起泡酒塞密封,可在冰箱里保持1-3天

  起泡葡萄酒开瓶后会迅速失去酒中的气泡。传统方法起泡葡萄酒,如卡瓦(Cava)或香槟(Champagne),比普罗赛克(Prosecco)这样用罐装方法生产的起泡酒保存时间要长一些,这是因为传统方法的葡萄酒在装瓶时就会有更多气泡。

  2、轻酒体的白葡萄酒、甜白和桃红葡萄酒

  用软木塞密封后,可在冰箱里保存5-7天

  大多数轻酒体的白葡萄酒和桃红葡萄酒在冰箱中存放后可饮用长达一周。不过,在第一天之后味道就会有微妙变化,葡萄酒的整体水果特性往往会减少,变得不那么有活力。

  3、浓郁的白葡萄酒

  用软木塞密封后,可在冰箱里保存3-5天。

  浓郁的白葡萄酒,如经过橡木桶熟化的霞多丽和维欧尼,往往会更快地氧化,因为它们在装瓶前的熟化过程中就接触到了更多的氧气。所以一定要把它们塞进冰箱里,使用真空瓶塞封存是一个更加有效的保存方法。

  4、红葡萄酒

  用软木塞密封后,在阴凉的地方可以保存3-5天。

  在科学保存的前提下,红葡萄酒的单宁和酸度越多,开瓶后它的持续时间就越长。酒液颜色深邃、酒体饱满的葡萄酒要比酒液颜色较浅、酒体较轻的葡萄酒经放。因此,像黑皮诺这种单宁较少的轻酒体的红葡萄酒就没有赤霞珠保存的时间久。一些葡萄酒在开瓶后的第一天甚至会有所改善,就像有的葡萄酒需要醒酒一样。开瓶后的红葡萄酒后,将它们存放黑暗阴凉处即可。当然,如果房间的温度高于21℃,那么存放在冰箱里会更好。

  5、加强葡萄酒

  用软木塞密封后,在黑暗阴凉的地方最长可保存28天。

  波特酒、雪莉酒这一类加强酒在开瓶后保质期很长。而甜酒的甜度越高,它保存的时间越长。当然,他们也会因暴露在光线和热量下而更快地失去其鲜明的味道,所以最好还是将它们存放在冰箱中。

  以上就是开瓶红酒的保存方法,开瓶红酒大家还是要注意尽快饮用完毕以免影响口感,但是如果红酒已经发生明显变质了,最好还是不要喝了,但是有其他的用途。