雪莉酒有什么特点?雪莉酒的类型分为哪几种?

  雪莉酒是一种风味独特的加强型葡萄酒,它曾被莎士比亚比喻作“装在瓶子里的西班牙阳光”,可想而知它将带给我们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受。雪莉酒不仅风味独特,还有很多种类型,不同类型的雪莉酒风味都不一样。那么,雪莉酒有什么特点?雪莉酒的类型分为哪几种?下面小编就带大家一起来了解看看。Content u equals 170294418237962442...


  雪莉酒有什么特点?

  雪莉有其特殊风味,通常被形容为“似坚果的麦香”。在颜色上由白色到深黄色,甜度由“完全不甜”到“稍甜”,如同波特甜酒,其甜度受到发酵中加入白兰地的时间影响。雪利酒酒液浅黄或深褐色,也有的琥珀色(如阿蒙提那多酒),清澈透明;口味复杂柔和,香气芬芳浓郁,是世界著名的强化葡萄酒。欧美,特别是英国人尤其喜爱它。Content 201505071611071466


  雪莉酒的类型分为哪几种?

  雪莉酒有两种不同的种类,分类方法以酿造过程中「开花」或「不开花」为分别。

  所谓的开花,就是指在酿酒过程中,有些酒的表面会浮上一层白膜。有白膜的称为「开花」,这就是菲诺(Fino)雪莉,味道不是很甜,但轻快鲜美。是一种很好的饭前开胃酒。

  另外,「不开花」的就是没有白膜的,称作奥罗索(Oloroso),味道浓郁甜美。轻快、甜美、浓郁,而且酒精浓度较高(一般葡萄酒为17%~22%)。通常作为饭后酒。如果细分则雪莉酒的种类很多,分别为干型、甜型和混合型:

  干型雪莉酒:

  1、Fino(菲诺)─干型。采用Palomino种葡萄品种制造,呈淡麦黄色,带有清淡的香辣味。酒精度数约为15.5度。

  2、Manzanilla(曼萨尼亚)─干型。产于海边的圣路卡(Sanlucar)的Fino型不甜酒,因为盐分和湿气的关系,酒质更紧密更为细致。

  3、Amontillado(阿蒙提亚多)─干型。Fino进一步成熟的酒,呈琥珀色,带有类似杏仁的香味。酒精度数17度左右。

  4、Oloros(奥罗索)─干型。具醇厚浓郁的独特香味,有甜味和略甜两种,酒精度数18-20左右。浓甜的Cream型雪莉即是以此酒为底调制而成。

  5、PaloCortado。

  甜型雪莉酒:PedroXimenez、Moscatel;

  混合型雪莉酒:PaleCream、Medium、Cream。Content od7lzwqnq3wl5ipdwl4hk44iykj...


  通过上述内容的介绍,大家对雪莉酒特点和类型有没有了解清楚了呢?雪莉酒,如同波特酒一样,是葡萄酒与烈酒的混合品,不同的是,雪莉酒是在发酵过程结束时加入烈酒,而不是像波特酒那样在发酵一半时加入烈酒。所有经典的雪莉酒都是不甜的,但如果你在一顿美餐之后打算叫上一杯雪莉酒,则会发现杯中酒是有丝丝甜味的,风味是非常不错的。

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