雪莉酒怎么储存?雪莉酒的储存方法

  雪莉酒是加强不葡萄酒,不喝的时候也是需要储存的。雪莉酒也特别注重储存,良好的储存方式才能保留好雪莉酒的香气口感,否则储存不当,雪莉酒酒质会受到影响。那么,雪莉酒怎么储存?下面小编就给大家介绍下雪莉酒的储存方法,一起来了解看看。Content 215be1ba 0c54 411a ad14 000...


  雪莉酒的储存方法

  葡萄酒在出厂后还处于一个缓慢熟化的过程中,这也是葡萄酒又叫“活酒”或“有生命的酒”的由来。因此,葡萄酒的保存自然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。如果把它储存在适当的环境中,这种熟化的过程就会进行得最充分,使其口感更为醇香。

  这个适当的环境取决于六个重要因素,也就是一瓶好的葡萄酒保存一般要注意的六个方面,就是:温度、湿度、光线、振动、异味和放姿。

  1、储存恒温

  温度是葡萄酒储存最重要的因素,这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说,才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。

  2、储存保湿

  湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉,那时就免不了有很多木屑掉到酒里,这可是有点令人讨厌的事情;如果湿度过高有时也不好,软木塞容易发霉,而且,在酒窖里的话,还容易滋生一种甲虫,这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。

  葡萄酒的最适宜保存湿度在50%~80%之间,但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试,90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存。

  关于恒温酒柜的湿度控制还有个技巧,如遇恶劣天气,酒柜内湿度过高,可以用干布擦干瓶身及箱体内侧的水珠,并适当打开酒柜门通风。为保护葡萄酒的酒标,可从家用的塑料袋剪下一角贴在酒标上即可;如酒柜内湿度过低,可在酒柜内放入一个小水碟即可增加湿度。Content 201505071614050805


  3、储存避光

  葡萄酒要避免强光照射,紫外线尤其会使酒早熟,透明玻璃瓶会使这个问题恶化,虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方,地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。

  4、储存避振

  振动对酒的损害纯粹是化学性的,葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢发酵的过程,震荡会扰乱酒的分子结构,让酒加速成熟,让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常搬动。

  5、储存无异味

  葡萄酒就象海绵,会将周围的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”,刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内,所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放,以防止异味浸入酒中。

  6、储存平放

  酿酒师把平躺着存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”。葡萄酒是有生命力的,在每瓶葡萄酒没有打开盖之前,它都会在瓶里有一个继续生长和成熟的过程。葡萄酒平躺着放,它的软木塞就会保持湿润,空气就进不来,这样,葡萄酒的质量就不会发生变化。Content u equals 264252061811251366...


  雪莉酒可以保存多少年?

  不同类型和等级的雪利酒,保质期的长短也不一样,具体如下:

  1、Fino和Manzanilla雪利酒的保质期很短,装瓶后就应该尽快喝掉;一旦把瓶子打开了,如果没有喝完,应该把它放在冰箱里保存,并在2周内喝完;

  2、Amontillado雪利酒在不启封前可以保存2-3年,一旦启封,也应该把它放在冰箱里保存,并在两三周内喝完;

  3、Oloroso雪利酒、甜雪利酒、奶油雪利酒和PedroXimenez雪利酒的保质期长达很多年,而且保存得越久,其酒体会变得愈加厚重。这些雪利酒在开瓶后不需要放在冰箱保存,只要重新把瓶口封好,放在阴暗凉爽的地方就行,最好是放地下室里。

  加强型瓶葡萄酒像波特、雪利、马沙拉和马德拉等都有较长的保质期,因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。对于该类型的葡萄酒来说,糖分含量越高,葡萄酒保存的时间就越长。

  加强型葡萄酒在开瓶后,用软木塞密封,放置凉爽处避光保存,可以保存28天左右。尽管这些酒看起来保质期较长,但需注意的是长时间的高温和光照直射使其丧失美妙的口感。但如果保存得当,某些加强型酒即使是开瓶了15年,口感也不会发生太大的改变。Content u equals 116925793409298674...


  本文内容就介绍到这里,大家知道雪莉酒怎么储存了吗?保存雪莉酒一定要在凉爽、阴暗的地方,避免高温和阳光直射。另外,对于已经开封的雪莉酒,建议不要长时间保存,尽快饮用完为好。

  来源:网络