什么是干红葡萄酒

  干红葡萄酒是葡萄酒中的一种,它按照颜色可以分为白葡萄酒,红葡萄酒和桃红葡萄酒。每一款葡萄酒都会有极具特色和天壤之别的颜色以及口感。世界上,葡萄酒具有极其悠久的历史,距今已经有5000多年,而在我国已经有2000多年的历史了。在葡萄酒被越来越多的人所接受,已经走入大众的视野,那么到底什么是干红葡萄酒呢?下面就让小编给您介绍一下吧。Content 2


  什么是干红葡萄酒

  干红葡萄酒是含糖量低于4.0g/L的红葡萄酒,是红葡萄在发酵过程中把糖分全部转化为酒精,以至于它在瓶装葡萄酒中只有少量到几乎没有残余糖的葡萄酒。

  大多数红葡萄酒都是干的,除了一些甜点风格的红葡萄酒,比如波特酒。大多数红葡萄酒,如赤霞珠、梅鹿辄、黑比诺、西拉以及波尔多和勃艮第这些混酿葡萄酒都是完全干的。

  红葡萄酒可以从清淡的果味葡萄酒到浓郁醇厚的葡萄酒,以及介于二者之间的各种葡萄酒。独特的风格是因为葡萄酒生长区、葡萄使用、酿酒风格等因素的作用。

  干红葡萄酒如何分辨

  1、碱法根据国家标准的规定,真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造,而葡萄汁中肯定会有花色苷,而花色苷遇碱就会发生化学反应,原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此,如果在红酒中加入食用碱(俗称苏打,做面包等发酵用)变色,就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的,勾兑酒里没有一点点的葡萄汁,颜色都是色素勾兑出来的,而色素跟碱不会发生任何反应,所以不会变色。

  2、纸巾法取一张上好的纸巾,将葡萄酒滴在纸巾上,由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色,没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显,消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。

  3、闻酒:现在你已经摇晃酒使香气释放出来了,酒闻起来像什么呢?它有哪些形态香气呢?精确地指出酒的气味背后意义是,让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词:酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问,气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。

  4、品尝:对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去,但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周,舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话,就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语:“买酒配苹果;卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来,乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向,留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么?注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。

  综上所述,干红葡萄酒其实是葡萄酒在酿造工艺上有着一定的差别的,所以酿造的含糖量并会有一定的多少之分。它是选用皮红肉白或者是皮肉都红的葡萄带皮酿造而成,因为酒液中还有一定的果皮或者是果肉,干红葡萄酒主要以色调为主,一般我们常见的有深宝石,红宝石,红色紫红色以及深红色。我们可以从各种各样的方式来对干红葡萄酒有一定的分辨和鉴别。

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