红酒最佳饮用温度是多少?如何正确的冰镇红酒?

  我们都知道,适当的储藏条件和侍酒、饮用温度可以最大限度地保持葡萄酒的品质和风味。关于葡萄酒如何储藏,想必各位葡萄酒爱好者早已了然于心。但是,各种葡萄酒的最佳侍酒、饮用温度是多少呢?今天小编和大家聊聊葡萄酒的最佳饮用温度的相关内容。

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  葡萄酒饮用温度对葡萄酒有什么影响?
  当温度较高时
  较高的饮用温度会让葡萄酒的某些香气更加突出,但也会突显葡萄酒的酒精味道,会让人感觉浓稠、沉闷、难以下咽。
  当温度过低时
  温度较低时会让葡萄酒香气无法释放,涩涩的单宁和酸度会更加突出,过冰的葡萄酒会让饮用者闻不到其中的香气。
  葡萄酒在倒入酒杯后,温度会上升至室温,所谓的室温平均为18度是最适合饮用红葡萄酒的,每种葡萄酒都有它最适合的温度,对于不甜的和口味清淡的白葡萄酒,为了更好地品鉴到它的酸爽,要保持清凉;辛香味道浓郁的红葡萄酒,保持在室温下,单宁的口感会更柔顺,圆润。

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  葡萄酒的最佳饮用温度是多少?
  1、红葡萄酒
  通常,红葡萄酒侍酒、饮用温度略低于室温,但室温是个不确定的因素。比如夏天,室温偏高,就会对葡萄酒的风味造成影响。一般情况下,多数红葡萄酒的侍酒、饮用温度为15℃-18℃。当然,因为不同的红葡萄酒成熟速度、酿酒葡萄品种和酿造方法不同,因此侍酒、饮用温度也不尽相同。在饮用时,需要根据葡萄酒的风味浓度、酒体轻重和结构复杂度来决定最佳侍酒、饮用温度。对于酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒,侍酒、饮用温度就要偏低,比如博若莱新酒就以13℃为宜。
  2、白葡萄酒
  与红葡萄酒不同,白葡萄酒的侍酒、饮用温度需要更低。通常,多数白葡萄酒的侍酒、饮用温度为7℃-13℃。同样,这也要根据葡萄酒的风味、酒体和结构做出调整,比如夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒和德国的雷司令(Riesling)葡萄酒,这些酒体轻的葡萄酒侍酒、饮用温度要相对更低一些,一般为7-10℃。在饮用白葡萄酒的时候,可以先将葡萄酒放入冰桶降温。如果喜欢冰镇之后的风味,可以保持这个侍酒、饮用温度。此外,也可以选择让葡萄酒渐渐升温,感受葡萄酒香气的变化。
  3、桃红葡萄酒
  桃红葡萄酒的最佳侍酒、饮用温度与白葡萄酒基本相同,在10℃-13℃的温度范围内饮用即可。
  4、起泡酒
  无论是白起泡酒还是桃红起泡酒,都需要很低的侍酒、饮用温度,以保持葡萄酒中的二氧化碳,较低的温度同时还能使得葡萄酒中的气泡更加精细。因此,香槟(Champagne)及其他起泡酒的侍酒、饮用温度为大约为6-10℃。这个侍酒温度和冰箱的冷藏温度相当,饮用前可以提前几小时放在冰箱内。但是,冰箱内的湿度太低,不适宜长期储藏,否则会导致瓶塞干枯变形,破坏葡萄酒的密封性。
  5、甜酒
  甜葡萄酒的侍酒、饮用温度为大约为6-8℃,是所有酒中最低的。甜葡萄酒包括冰酒、贵腐酒、波特酒、麝香VDN天然甜酒等等,基本属于餐后酒,与甜品佐餐。甜酒倘若不冰镇,会显得很油腻、乏味,而且酒里面重要的酸味也无法表现出来,让酒变得非常不平衡,空有甜味。所以,甜酒冰镇非常重要。

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  如何正确的冷却葡萄酒?
  提前冰镇,将红葡萄酒和白葡萄酒放入冰箱中,并在晚餐前一两个小时取出。冰箱的理想温度在2°C到5°C之间。
  当你使用冷冻柜为葡萄酒降温时,切记不要忘记这件事。不然当你第二天早上发现的时候,红酒可能早已结冰,虽然这可能不会影响红酒的质量。但是当葡萄酒中的酒冻结时,它可能会膨胀,并可能将软木塞部分或全部推出,甚至会破坏瓶子。使得氧气的流入,并对葡萄酒进行氧化。所以如果使用冷冻柜降温,请将计时器设置为30分钟。
  小编提醒代价,特别需要注意的是,在饮用葡萄酒之前,应将其放在温度和湿度都适宜的避光处储藏,以免葡萄酒的风味受到破坏。

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