很多朋友喜欢喝红酒，但是对红酒的制作流程了解的并不清楚，今天小编就整理一下发给大家，让大家了解一下喝到的红葡萄酒是怎么生产出来的。
葡萄酒的生产流程是怎样的？
1．原料选择
选用果皮带色的葡萄，剔除病烂、病虫、生青果。用清水洗去表面污物。
2．破碎、去梗
可用滚筒式或离心式破碎将果实压破，再经除梗机去掉果梗，以使酿成的酒口味柔和。经破碎除去果梗的葡萄浆，因含有果汁、果皮、子实及细小果梗，应立即送入发酵池，发酵池上面应留出14的空隙，不可加满，以防浮在池面的皮槽因发酵产生二氧化碳而溢出。
3．发酵
把葡萄浆送入发酵池，直到主发酵完毕即新葡萄酒出池这一过程称为发酵。发酵前需调整糖度，加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准，加糖不可过多以免影响成品质量。在葡萄浆入池时将二氧化硫一次加入，发酵过程中不再添加，其用量根据糖分，酸度和葡萄的完好状态而定，一般为每公斤20~40克。经2~3小时后，加入酵母液，加入量为果浆的5~10%，加入后充分搅拌，使酵母均匀分布。发酵时每日必须检查酵母繁殖情况及有无菌害。如酵母生长不良或少时，应重新补加酒母。发现有杂菌危害，应在室内燃熏硫磺，利用二氧化硫杀菌。发酵温度必须控制在20~25℃之间。
主发酵的时间，根据葡萄含糖量、发酵温度和酵母接种数量而异。一般在比重下降到1.020左右时即可出池，转入后发酵。
4．后发酵
后发酵池或桶上面要留出5~15厘米空间，因后发酵也会生成泡沫。后发酵期的品温控制在18~20℃之间，最高不能超过25℃。当比重下降到0.993左右时，发酵即告结束。
5．陈酿
阵酿时要求温度低、通风良好。适宜的陈酿温度为15~20℃，相对湿度为80~85%。陈酿期除应保持适宜的温度、湿度外，还应注意换桶、添桶。
第一次换桶应在发酵完毕后8~10天进行，除去渣滓，并同时补加二氧化硫到150~200毫克升。第二次换桶在前次换桶后50~60天进行。第二次换桶后约三个月进行第三次换桶，经过3个月以后再进行第四次换桶。
为了防止害菌侵入与繁殖，必须随时添满贮酒容器的空隙，不让它表面与空气接触。在新酒入桶后，第一个月内应3~4天添桶一次。第二个月7~8天添桶一次，以后每月一次，一年以上的陈酒，可隔半年添一次。添桶用的酒，必须清洁，最好使用品种和质量相同的原酒。
6．调配
经过2~3年贮存的原酒，已成熟老化，具有陈酒香味。可根据品种，风味及成分进行调合。葡萄原酒要在50%以上。
质量标准
颜色：紫红色，透明无杂质，味：清香醇厚，酸甜适口。
比重：1.035~1.055(15℃)。
酒精：11.5~12.5（15℃）。
总酸：0.45~0.6克/100毫升。
总糖：14.5~15.5克/100毫升。挥发酸：0.05克/100毫升以下。
单宁：0.45~0.06克/100毫升。
配好的酒，在装瓶以前，还须化验检查，并过滤一次，才能装瓶，然后压盖。经过75℃的温度灭菌后，即可贴商标，包装出售。
酿葡萄酒的主要品种有哪些？
1、赤霞珠，波尔多干红的代表品种
赤霞珠是波尔多的梅多克、格拉夫等地的主要葡萄品种，也是酿造拉菲、拉图等顶级葡萄酒的葡萄。
赤霞珠是略带青绿色的红葡萄，颗粒较小，果皮厚且葡萄籽含有丰富的单宁，因此能酿出色泽浓郁，有涩味能陈年的酒。
在波尔多，赤霞珠通常混合品丽珠、美乐等其它葡萄品种。
2、黑品诺，勃艮第的灵魂
黑品诺产自法国的勃艮第和香槟区，在香槟区还可以用来酿造香槟，另外在德国和美国加州等地也很常见。
具有覆盆子、草莓、樱桃等水果的香味，随着进一步陈贮能渐渐感受到腐殖土和菌类的香气，这也是受土壤影响很大的一个品种。
著名的罗曼尼·康帝就是黑品诺葡萄酒的杰作。
3、波尔多右岸之王，美乐
美乐是波尔多右岸高品质葡萄酒的主要品种，酒王帕图斯就是以它作为酿酒葡萄的。
与赤霞珠相比，美乐单宁含量较少，口感较为柔顺，是红酒中较为轻松易饮的酒款，著名酒评家JR称其为水果蛋糕般的品种。
由于美乐能带给葡萄酒更加柔和顺滑的口感，波尔多生产者常将美乐与其它品种混酿。
4、内比奥罗，皮埃蒙特的至尊
产自皮埃蒙特，意大利极品葡萄酒巴罗洛就是用它酿成。
内比奥罗的标志是它迷人和复杂的香气，一个不喝葡萄酒的人读到关于它的典型描述可能发出怀疑的笑声。
带有紫罗兰和玫瑰等花香，也有黑巧克力、沥青等极具个性的气味，富含酸味及单宁的浓醇口感，属于长期陈贮型葡萄酒。
5、桑娇维赛，托斯卡纳的代表品种
除了超级托斯卡纳之外，所有意大利托斯卡纳伟大而经典的葡萄酒都是由桑娇维赛酿制而成，包括蒙塔奇诺-布鲁奈罗（BrunellodiMontalcino）、蒙特普奇阿诺圣酒（VinonobilediMontepulciano）、经典基昂蒂（ChiantiClassico）和其它很多葡萄酒。
葡萄酒的正确储存方式是什么？
1.保持凉爽恒定的温度
温度，是影响葡萄酒储存状态的关键因素。一般来说，葡萄酒的最佳储存温度在10-15℃之间。如果温度过高，会加速葡萄酒中的化学反应速度，从而加速酒液的老化，最终导致葡萄酒的香气和风味变得十分寡淡。反之，当温度过低时，葡萄酒的成熟速度就会放缓，香气也会变得相对封闭。
同时，葡萄酒储存环境的温度还要恒定，不能频繁变动。因为如果温度波动较大，软木塞容易因热胀冷缩而发生形变，从而导致过量的氧气从瓶口的缝隙进入酒瓶内部，进而破坏酒质。此外，温度骤变，尤其是突然从低温升至高温时，先前软木塞上的冷凝物有可能成为霉菌滋生的温床，致使葡萄酒的风味和化学性质都发生改变。
2.维持适宜且稳定的湿度
除了温度外，葡萄酒储存环境的湿度也至关重要。理论上来说，50-80%的湿度都是适宜的，70%左右的湿度尤为理想。在湿度过高的环境下，密封性良好的葡萄酒也许品质不会受到影响，但其暴露在空气中的酒标容易受潮发霉。这样美观程度大打折扣的葡萄酒，既不利于二次销售，也不便于赠送亲友。而在湿度过低的环境下，软木塞容易变干并失去弹性，无法密封瓶口，从而加速酒液的氧化进程。如果湿度过低与温度波动的问题相伴出现，那情况可能会变得更加棘手。
3.远离强光
众所周知，绝大部分的食品、饮品和药物都需要避光保存。葡萄酒作为一种饮品，自然也不例外。无论是阳光还是霓虹灯、白炽灯等人造光线，它们带有的紫外线都会与影响酒液颜色、风味和口感的化学成分——酚类物质发生反应，从而加速葡萄酒的老化。如果葡萄酒长期处于强光的照射下，其骨架会逐渐松散，新鲜果味也会随之消散，甚至发展出令人不悦的气味。对于以迷人气泡著称的起泡酒和酒体较轻的白葡萄酒而言，光线的杀伤力更为致命。虽然市面上的葡萄酒大多会采用遮光能力强的深色酒瓶盛装，但长时间的光照还可能引起温度上升，进而加速葡萄酒的氧化进程。因此，在储存葡萄酒时，还是应尽量避免强光照射。
4.避免震动和摇晃
葡萄酒喜静不喜动。在安静平稳的环境下，葡萄酒中的固体物质会自然下沉，从而保留酒液的纯净透亮。而频繁的摇晃或者震动，会扰动瓶底的沉淀物，加大其与酒液的接触面积，使酒液变得浑浊，甚至可能产生更复杂的化学反应，使酒液的口感和风味发生改变。另外，还有研究人员认为，葡萄酒在摇晃时，瓶内会产生一种动能。这种动能会增加酒液的折射率（折射率指的是光在真空中的传播速度与光在该介质中的传播速度之比），带来更多的丙醇（减少香气的物质），同时减少酒液中的酒石酸、琥珀酸和芳香酯，使葡萄酒的口感更甜，风味更加寡淡无趣。因此，在日常生活中，我们应尽量让葡萄酒远离洗衣机、扬声器以及其它类似的“动感”区域，且不能频繁地移动酒瓶。
值得一提的是，若运输环境标准规范，葡萄酒在运输过程中的短暂颠簸，一般不会对品质造成影响。葡萄酒送达后，只需在适宜的环境中静置数日，便可以恢复至完美的状态。
5.选择合适的摆放方式
葡萄酒的摆放也有讲究。根据葡萄酒类型和封瓶材质的差异，葡萄酒要选择不同的摆放方式。一般来说，用软木塞封瓶的葡萄酒需要水平或瓶口略微向上倾斜放置。这是因为侧放的酒瓶可以保证软木塞和酒液充分接触，从而保持软木塞湿润紧致，防止过量的氧气进入瓶内。反之，如果葡萄酒长期保持直立状态，软木塞可能会干瘪变形，让氧气有机可乘，破坏酒质。当然，倒立的摆放方式也是不可取的，因为这种姿势会让沉淀物聚集在瓶口，倒酒时沉淀物容易随酒液一同进入杯中。对于采用螺旋盖封瓶的葡萄酒而言，则无需讲究水平放置。另一方面，虽然香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）等起泡酒也大多采用软木塞封瓶，但它们因瓶内气压远高于外界气压，可以有效隔绝瓶外的氧气，并保持软木塞的湿润，所以也可以选择直立放置。
6.保持洁净与通风
洁净且通风良好的环境有助于抑制细菌和霉菌的生长，对葡萄酒的储存也十分重要。此外，储存环境还要远离异味，因为空气中的强烈气味可能通过软木塞渗入酒瓶内，进而污染葡萄酒的风味。
以上就是从葡萄酒生产，倒葡萄酒主要葡萄原料和葡萄酒储存的相关内容，其实不是所有葡萄都可以酿造葡萄酒，不同葡萄酒的口感差异也是由于葡萄的品种差异造成的。