怎么看出红酒的好坏

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  每当老朋友聚会的时候,或者是在过年的时候,在餐桌肯定少不了各种各样的酒。就是因为喝酒可以提起人们的兴致,当然也可以提起现场的氛围。在不同的场合选择的酒水也是不一样的。就比如说在高端场合当中,大多数的人都会选择喝葡萄酒,或者是选择喝红酒。那么你知道怎么才能够看出一瓶红酒的好坏呢?而且有很多的人都会有这样的疑问。

  一、观:酒的颜色
  首先,酒的颜色要和年份、葡萄品种相符。葡萄品种不同,所酿出的红酒颜色肯定会有所差异。此外,年份越老,红酒的颜色也会越浅,从最早的紫红色变为橙黄色。这个模块,满分是5分,由于现代科技的应用,一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
  通过颜色能够初步判断一款酒的优劣,颜色深浓的酒一般不会差,而颜色惨淡的,肯定不是好酒。另外,通过观察酒的颜色,是目前判断年份最有效的办法。比如说一款3年以上的红酒,颜色还很鲜艳,那就有问题了。总之记住,年份越老,颜色越暗,黄色调越突出。
  二、闻:酒的香气
  红酒的香气要求纯正、芬芳、持久。这个模块,帕克设定的满分是15分。香气纯正是指红酒的香气必须符合葡萄的品种特征,比如说新世界赤霞珠的生青味,雷司令的汽油味。也就是说,这款红酒是赤霞珠酿的,就得有赤霞珠该有的香气,否则就是香气不纯正了。盲品时,也是通过香气,来判断红酒的葡萄品种。
  纯正,只是对香气的基本要求,芬芳(香气浓郁怡人)、持久并且富有变化的的香气是一款好酒必须具备的。对于红酒小白来说,要记住每种葡萄的特殊香气,确实很难。那要如何判断呢?其实可将其简单化,只要记住无论这款红酒是呈哪种香气,至少要让你有去闻它的欲望,而味道难闻、刺鼻的酒不是品质低劣,就是已经坏了。
  三、品:风味和余味
  看过、闻过之后,接下来就是喝了,毕竟酒是用来喝的嘛,帕克给这个模块设定的满分是20分。从口感的平衡度、复杂度、层次感以及余味的长短这四个维度来评价。
  平衡度指的是酸、单宁、酒精、糖份完美的融合在一起,仔细的品尝,你能喝到酸味、甜味、涩味以及酒精的刺激,但不会觉得某种味道特别突出,从而达到味觉上的平衡。
  复杂度指的是红酒的口感丰富,融合了多种风味。特别是经过橡木桶陈年的红酒,会演变出香草、雪茄、烟熏、咖啡、皮革等味道。
  层次感是一款好酒必须具备的,一款用来干杯的新酒可以没有层次感,但上好的陈年佳酿必须拥有丰富的层次感。那么什么是层次感呢?比如你打开一瓶拉菲,刚开始它给你的感觉是丰富的浆果味道,随着时间的推移,烟草和雪松的味道慢慢呈现,最后味道逐渐成熟,奶油和咖啡味扑鼻而来。就好比是一个洋葱,剥开一层又一层,这就是红酒的层次感!
  怎样鉴别葡萄酒的好坏
  观察葡萄酒的标签
  大家应该也都知道,如果是从国外进口的葡萄酒的话,上面都是标有中文标签和英文标签的。而且,印刷的也非常清楚,标签上面的内容包括葡萄酒的产地、名称、年份等。另外,如果是原装进口的葡萄酒的话,还会带有我国特有的蓝色标签。所以说,标签也能够辨别出葡萄酒的好坏。
  观察葡萄酒的瓶塞
  其实,葡萄酒的瓶塞也可以辨别出葡萄酒的好坏。首先,需要我们观察的是看看瓶塞是否密封的结实,再一个就是仔细观察一下瓶塞了。如果瓶塞看起来比较粗糙,这说明这种葡萄酒的品质并不是很好。而如果瓶塞上面有蜡帽密封,而且还带有品牌的标志,就说明这种葡萄酒的品质是比较好的。另外,还有一个细节是需要大家注意的。好的葡萄酒打开瓶塞之后,会看到瓶塞底部带有产地的logo。
  观察葡萄酒的颜色
  大家应该都知道,葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒。如果想要辨别出葡萄酒的好坏,我们需要将葡萄酒放在太阳底下观察。如果是品质好的葡萄酒的话,颜色非常自然,而且不会有沉淀。如果是红葡萄酒的话,颜色应该是红色和石榴色,颜色比较深的话就说明这种葡萄酒的质量并不是很好。而白葡萄酒在太阳底下应该是金黄色。同样,如果酒中含有比较多的杂质的话,就说明品质并不是很好。
  以上给大家介绍了,怎么看出红酒的好坏?其实在这个过程当中会有很多辨别的方法,第1个就是观察红酒的颜色,第2个就是闻着一瓶红酒的香气。第3点就是品尝着一瓶红酒的风味。大家在掌握了这些方法之后,相信都能够辨别出一瓶红酒到底是好是坏?其实关于好的红酒和不好的红酒,在味道上面也会有很大的差别,关于这些小技巧,大家一定要牢牢记住。

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