健力士黑啤怎么样?影响黑啤质量的因素有哪些?

  黑啤并不是单一一个类别的啤酒,而是一系列深色啤酒的统称,之所以称之为黑啤,这主要是取决于啤酒的颜色。黑啤中,最有名的当属健力士黑啤。

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  健力士黑啤怎么样?

  健力士黑啤是一种产自亚瑟健力士父子有限公司(ArthurGuiness&SonLtd.)用麦芽及蛇麻子酿制黑啤。

  1759年12月31日,34岁的亚瑟·健力士用100英镑租下了位于都柏林圣詹姆斯门的一家废弃的啤酒厂9000年的使用权,健力士开始时想酿造都柏林风格的棕色爱尔啤酒,没多久有人从伦敦带来了一种叫‘因泰’的黑啤酒。于是健力士又决定酿造自己的黑啤。

  经过了一段时间,他的健力士啤酒的名声沿着苏伊士运河慢慢的传开了。10年后健力士开始向外国出口了第一桶啤酒。19世纪早期发达的蒸汽时代使得健力士啤酒迅速的销往世界各地。

  一位爱尔兰骑兵从滑铁卢战争中康复后是这样描述健力士黑啤酒的:“当我完全痊愈并被允许滋补时,我最渴望的就是来一杯健力士啤酒,我想这不并难做到。我自信这对我康复的帮助胜过任何其他东西。”

  今天,健力士啤酒已经无可争辩地成为世界上最流行的司陶特(Stout)黑啤酒。远销150多个国家,并且有50家遍布其他国家的本土化啤酒生产厂,世界各地的健力士分支机构在当地就能生产此品牌。

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  黑啤有哪些基本的种类呢?

  1.Schwarzbier,德国黑啤

  这就是大家津津乐道的正宗德国黑啤,但这是一种黑色拉格。这个酒的特点是度数低,口感淡爽,一般在5度左右。

  2.MunichDunkel/慕尼黑黑啤

  也是德式黑拉格,它的特点是糖化过程采用了一种“前煮糖化”过程,再加上使用了慕尼黑黑色麦芽,各方面和上面那种很类似。一个典型代表是大主教黑啤。

  这种酒还可以扩展为黑色小麦啤,叫做DunklesWeissbier,就是在酒的原料里面使用了不超过30%的小麦作为原料。

  3.Porter/波特

  因被英国的码头工人所喜爱而被命名为波特。

  4.Stout/世涛,

  在波特的基础上又发展出了一个新品种叫做世涛。而世涛又能被分为牛奶世涛(MilkStout),爱尔兰世涛(Irish/DryStout),燕麦世涛(OatmealStout),巧克力世涛(ChocolateStout),帝国世涛(ImperialStout),特种世涛(SpecialStout),牡蛎世涛(OysterStout)

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  影响黑啤质量的因素有哪些?

  1、麦芽的重要性

  众所周知,啤酒是由麦芽,酒花,水通过酵母发酵作用而成的饱含二氧化碳的低酒精度饮料。而从原料上分析,最能影响啤酒色度的原料便是麦芽,制备不同的种类麦芽需要不同程度的烘焙,使其产生颜色变化的同时带来不同程度的烘焙风味,例如面包味、饼干味、香草味、焦糖味、蜂蜜味,甚至是咖啡和巧克力味。

  2、与水质的关系

  黑啤的起源与水质有很大程度的关系,很多地区的水质偏硬,酿造出的淡色拉格啤酒风味较差,因此酿酒师尝试用烘焙麦芽的风味均衡一下硬水风味,从而收获到了意想不到的惊喜。德式黑啤正是在酿造过程中加入了适量的深度烘焙麦芽,常见的德式黑啤主要有德式黑色拉格啤酒,深色小麦啤酒等等。

  就上就是关于黑啤的一点简单介绍,上述几种黑啤,大家感兴趣可以喝喝看,能不能品出其中的差异,小编最后提醒大家,饮酒要适量哦。

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