我们都知道，在古代的时候，我们中国人就有饮酒的喜好。历史上的大诗人、大文豪李白的一生就与酒分不开，那么问题来了，在古代中国古人都喝什么酒呢？
古人喝什么酒？
古代喝酒和我们现在喝的酒不太一样，中国文化五千年，虽然不能简单的概括在一起，但是至少在南宋之前，现代的烈性酒在当时是不存在的。古代人刚开始喝的酒，都是自己酿造而成的，这些酿酒所用到的原材料也是他们自己耕种的粮食，他们把高粱煮烂以后加上酵母酿造，酿酒的时间也没有很久。
根据古代酿酒的时间可以分为以下两种酒：
酿酒时间比较久的酒，它的酒性相对来说会更烈一些，常常这种酒被称为酎，在汉朝期间，皇帝就把这种酒作为祭祀时的专用酒。
还有一些酒只用了一晚上就酿制好了，第二天就可以喝了，这种酒就比较甜，后劲没有那么大，比较适合酒量不太好的人饮用，这样的酒当时被称为酤。
除了以上两种酒以外，还有一种更为浓烈的酒，叫做狲，它的后劲作用就比较大些。另外有一种叫做醇的酒，它是在酒里不加水，度数特别的高，当然和现在的酒相比酒精还是差很多的。因此在当时，古代人喝十几碗，不能代表他们酒量就很好，这相对于我们现在的酒就是带一点酒精的饮料而已。
由于当时酿酒的时候是用粮食酿制的，酒里不可避免的会有一些杂质，所以当时专门有一种叫做漉的过滤工具。其实也可以静置，让杂质沉淀，但是效果就没有那么好了。如果说杂质没从酒中捞出就会被称作浊酒，相反，就是清酒。浊酒在古代的地位是非常低的，不受欢迎。
古代的酒有哪些种类？
第一种，果酒。这种酒是用水果自然酿造的，没有其他工序。大家有没有想到呢？我们现代人总是喜欢用各种各样的水果去酿酒，大家时常会在自家自酿一点儿果酒，但这并不是现代人的独创，而是古已有之。有一句古诗非常有名，就是著名的“葡萄美酒夜光杯”，这句诗中就已经点名在中国古代已经有了葡萄酒，这一种葡萄酒虽然和西方的葡萄酒不太一样，但它也是一种果酒。不过，古代最普遍的果酒并不是葡萄酒，而是梅子酒，中国古代的梅子酒可是非常有名的！
第二种，榨制酒，也就是我们今天所说的黄酒。在中国古代，榨制酒一直是中国酒品的主流，这种榨制酒其实就是粮食加酒曲酿造的，一般来说度数都比较低，这种酒也是世界上最古老的酒类，我们中国的老祖宗们所喝的酒绝大部分都是这种酒，在今天这种酒依然还在被人们大量饮用。
第三种，蒸馏酒。蒸馏酒出现的时间较晚，人们在现代经常喝的白酒就是这种蒸馏酒，这种酒在古代也叫作烧酒，直到唐朝时期，中国才出现这种蒸馏酒的工艺，也就是说唐代时，国人才喝上烧酒。
古人喝酒有哪些礼仪和习俗？
1、饮酒之德
历史上，儒家学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究"酒德"两字。
酒德两字，最早见于<<尚书>>和<<诗经>>，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，<<尚书酒诰>>中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。
2、敬酒之礼
酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。“文敬”，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。
“互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。
“代饮”：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量必须大。
“罚酒”：这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。
3、流觞曲水
助酒助兴“流觞曲水”，是选择一风雅静僻所在，文人墨客按秩序安坐于潺潺流波之曲水边，一人置盛满酒的杯子于上流使其顺流而下，酒杯止于某人面前即取而饮之，再乘微醉或啸呤或援翰，作出诗来。最著名的一次当数晋穆帝永和9年3月3日的兰亭修禊大会，大书法家王羲之与当朝名士41人于会稽山阴兰亭排遣感伤，抒展襟抱，诗篇荟萃成集由王羲之醉笔走龙蛇，写下了名传千古的《兰亭集序》。
4、歌舞助兴
古人并不满足于单纯地美食美酒口味享受。管弦钟磬，轻歌曼舞则成为古代筵席主角之外不可或缺的最佳配角。
最初的席间歌舞大多是出席者的自唱自舞。《诗经。小雅。宾之初筵》记载：“宾之初筵，温温其恭⋯⋯舍其坐迁，屡舞仙仙。”人们在未饮酒或少量饮酒之前，还是文雅地端坐于席上。而随后酒酣耳热之际，人们总是禁不住离席起身，手持乐器、和歌载舞。这种形式的席间歌舞旨在提高宴会的愉悦成分，同时也把歌舞当作向主人或宾客表达的一种敬意。席间歌舞逐渐发展为专门的歌者舞伎的助兴演出。
历史上著名的《霓裳羽衣舞》，同样诞生于唐朝宫廷筵席之间。唐朝大诗人白居易：“我昔元和侍宪皇，曾陪内宴宴昭阳。千歌百舞不可数，就是最爱霓裳舞”的诗句，记述了自己参加昭阳殿酒宴及观赏《霓裳羽衣舞》的难忘经历。
以上就是古人饮酒的种类和一些习俗，古人的酒精度数其实不是很高，所以我们看古人喝酒都是大碗大碗的喝，可不是因为古人酒量比较好哦。
