红酒怎么鉴别

红酒的品鉴是一个技术活,国内有高级的品酒师,不用品尝,闻一闻味道就知道这一款酒是哪一年出产的。对于好酒是很有标识度的,经过多年的沉淀,红酒入口丝滑,葡萄酒香满足我们的味蕾,品尝舌尖的美味。今天教大家怎么品鉴红酒。Content 1

  

红酒怎么鉴别

一、观:酒的颜色

首先,酒的颜色要和年份、葡萄品种相符。葡萄品种不同,所酿出的红酒颜色肯定会有所差异。此外,年份越老,红酒的颜色也会越浅,从最早的紫红色变为橙黄色。这个模块,满分是5分,由于现代科技的应用,一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。

通过颜色能够初步判断一款酒的优劣,颜色深浓的酒一般不会差,而颜色惨淡的,肯定不是好酒。另外,通过观察酒的颜色,是目前判断年份最有效的办法。比如说一款3年以上的红酒,颜色还很鲜艳,那就有问题了。总之记住,年份越老,颜色越暗,黄色调越突出。

另外,把酒滴在纸巾上,通过观察色素扩散来判断真假酒的办法,以后别再用了。除了暴露你红酒小白的身份之外,真的没什么卵用,反而让别人更加淡定的坑你!你想想,这么容易就能判断真假的话,就不会有这么多假酒了!

二、闻:酒的香气

红酒的香气要求纯正、芬芳、持久。这个模块,帕克设定的满分是15分。香气纯正是指红酒的香气必须符合葡萄的品种特征,比如说新世界赤霞珠的生青味,雷司令的汽油味。也就是说,这款红酒是赤霞珠酿的,就得有赤霞珠该有的香气,否则就是香气不纯正了。盲品时,也是通过香气,来判断红酒的葡萄品种。

纯正,只是对香气的基本要求,芬芳(香气浓郁怡人)、持久并且富有变化的的香气是一款好酒必须具备的。对于红酒小白来说,要记住每种葡萄的特殊香气,确实很难。那要如何判断呢?其实可将其简单化,只要记住无论这款红酒是呈哪种香气,至少要让你有去闻它的欲望,而味道难闻、刺鼻的酒不是品质低劣,就是已经坏了。

三、品:风味和余味

看过、闻过之后,接下来就是喝了,毕竟酒是用来喝的嘛,帕克给这个模块设定的满分是20分。从口感的平衡度、复杂度、以及余味的长短这3个维度来评价。

平衡度指的是酸、单宁、酒精、糖份完美的融合在一起,仔细的品尝,你能喝到酸味、甜味、涩味以及酒精的刺激,但不会觉得某种味道特别突出,从而达到味觉上的平衡。

复杂度指的是红酒的口感丰富,融合了多种风味。特别是经过橡木桶陈年的红酒,会演变出香草、雪茄、烟熏、咖啡、皮革等味道。

四、陈年潜力

俗话说,酒越陈越香。红酒也不例外,别看它酒精度只有十来度,二三十年以上的老年份红酒比比皆是。只有经过陈年的红酒,味道才会丰富而醇厚。对于陈年潜力这个模块,帕克设定的满分是10分。

所谓陈年潜力,不仅仅是说红酒放多久而不会坏,而是让红酒达到最佳状态的时间。比如说,某款红酒陈年10-15年时达到最佳适饮期,过了这个时间,酒的品质就会下降,那么这款酒的陈年潜力就是10-15年。

市面上大部分红酒都谈不上陈年潜力,这是高端红酒的专利。大部分百元价位的红酒,陈年潜力这一模块只能得到2-4分。

红酒一般买什么价位的比较好?

其实,什么价位的葡萄酒都有,你可以选择便宜的,也可以选择贵的。但是记住一句话“一分钱一分货”。即使你在信誉良好的进口商处购买葡萄酒,也不肯能花100块钱能买到品质值200的葡萄酒。商家也是要赚一些钱的,只是说赚多赚少,葡萄酒质量好不好的问题而已。价格便宜的当然是比较普通的餐酒,价格高一些葡萄酒的质量当然更高。如果你幻想99块钱6瓶的葡萄酒,口感能平衡、余味能悠长、香气浓郁、还能陈年,建议你还是别做梦。一分钱一分货,老天不会掉馅饼的,别人不坑你,就已经很不错了。

综上所述,小编提醒大家在购买红酒时,一定要多了解红酒的文化,对于一瓶高昂的红酒,更多时间喝的是一种情怀。如果购买到一瓶假的红酒,这味道可就大不相同了。学会用上面方法来选购红酒,能够帮你解决很多受骗的弯路。