我们都知道，喝葡萄酒时摇晃酒杯可以看到葡萄酒的挂杯现象，从挂杯现象可以作为判断葡萄酒质量的标准之一，那么喝白酒可以摇晃吗？白酒摇晃能挂杯吗？
白酒挂杯是什么意思?
酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。
首先，把酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓"长挂杯"就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠，也可能是酒精含量更高。例如黑威士忌是一种非常醇厚的威士忌，所以它的挂杯很长。
斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear"泪滴"，象一条条小河，法文称为Leg"脚"，这才是挂杯。
酒度不同，或由于酒液中其它一些成分的种类含量不同，酒的表面张力也有所不同。当然这也可用来检验酒中是否掺了太多水，不过都可以简而概之为好酒挂杯就能多而持久。好品酒的人还有个习惯:把未启封的酒轻轻摇晃后倒置过来看。
摇晃白酒时产生的酒花说明什么？
其实判断酒的质量好不好，只需要将酒瓶拿起来晃晃，就能看出一二。在白酒摇晃的过程中会产生大量的泡沫，而这种泡沫就是人们常说的酒花。酒花象征着什么，又能帮助人们做出怎样的判断，却不是人人都知道的。
酒花是判断白酒度数的一个有效方式，酒花越大，消散的速度越快，说明酒精的度数越高。反之，酒花越小，消散的速度越慢，说明酒精度数越低。如果摇晃酒瓶，酒花如小米粒般大小，时间维持在15秒左右，酒精的度数一般是在53到55度；九花如果像高粱米粒般大小持续时间在7秒左右，酒精的度数一般在57度到60度之间。
质量好的白酒在摇晃时，只会产生酒花，酒花消散后瓶底不会看到沉淀物。如果摇晃后慢慢地倒置过来，能够观察到瓶底有沉淀物或者出现云雾状现象，说明酒中的杂质较多，质量较差，也可能是存放时间过长了，这样的白酒不建议大家购买。
挂杯和酒花能说明白酒的质量吗？
挂杯和酒花都运用了一个原理--张力，因而愈是历经岁月锤炼，醇厚幽醴的酒，它的张力好，酒花就细而高，挂杯是多而持久。
挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出"酒的眼泪"。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。
以上就是白酒挂杯和酒花的相关内容，一般来说，挂杯能检验酒中含有水分多少，酒花能检验酒的酒精度，总体反映的是酒的酒精含量，不可以作为白酒优劣评价的指标。
