红酒开瓶后变酸还能喝吗

  随着红酒文化在我们国家的普及,越来越多的人喜欢品尝红酒。红酒在一些时候代表着优雅以及一定的品味,而且我们都知道红酒里面含有的氨基酸等微量元素矿物质,都可以被人体直接吸收。喝红酒可以预防心脑血管疾病甚至癌症,对于女性而言,每天睡前饮用少量的红酒,不仅可以起到美容养颜的作用还可以改善睡眠质量。在一个人生活的时候,打开一瓶红酒之后,有的人发现会有酸酸的味道,那么具体怎么回事呢,还可以继续饮用么,一起来看一下吧。

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  葡萄酒开瓶后,如果密封得不够严实,或者过多的接触了空气,就容易被各种菌类感染,提前氧化。在这些细菌中,有一种菌叫做“醋酸菌”。醋酸菌会消耗酒中的酒精,生成口感尖锐的醋酸。于是,葡萄酒就会变成“葡萄醋”。喝剩的葡萄酒重新封存一周后,往往就被氧化了。另外,如果葡萄酒未开瓶之前,保存不当,也可能会造成空气进入瓶内,导致葡萄酒提前氧化。
  红酒中含有酒石酸、苹果酸、乳酸等成分,因此本身就带有酸味,酸度能使葡萄酒喝起来更加清爽可口,但是红酒开瓶后与氧气充分接触,香气、风味会受到影响,酒精被转化为醋酸,使红酒闻起来有醋的味道,过期变酸的红酒则不宜继续饮用。
  如何正确的保存红酒
  1、软木塞
  软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性,可以保持葡萄酒品质经年不变。
  通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右,比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞,但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。
  2、室温
  其实室温通常是指原产地的温度,而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言,室温通常是指16至18摄氏度左右。
  对于幅员辽阔的中国而言,除了寒冬,这个温度大部分都需要冷藏方式来达成,千万不要将酒放在常温状态下,理所当然地认为那就是“室温”。
  3、长期储存,躺着比较好
  若想将葡萄酒贮存一段时间,最好能让酒瓶平躺,其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放,软木塞会过度干燥,将使空气进入而破坏酒质。
  总结,红酒变酸的原因有很多,我们要学会分辨是酒本身的酸涩还是变成果醋的酸,我们在高中的生物都学过自制葡萄酒的方法,如果接触空气太多会变成果醋,所以在存放红酒的时候一定要掌握一定的方式方法,不要让美味的红酒丧失了自己独特的味道。