煮黄酒用什么话梅,怎么鉴别好坏

  黄酒是常见的,很多人也是喝过的额,也是有多种喝法,黄酒也是可以用来煮的,煮黄酒可以添加一些食品增味。那么煮黄酒用什么话梅?怎么鉴别好坏?接下来我们就一起来看一看吧!Content u equals 114938382831086798...


  煮黄酒用什么话梅?

  曾经有一段时间,不少人喝黄酒都要加话梅和姜丝,认为这才显得内行和时尚。据说,曾有一批绍兴酿酒师傅跑到了台湾,在当地按照绍兴传统工艺酿酒,酒药也带过去了,但是那里是海洋性气候,没有绍兴这样的空气条件和水,酿出的黄酒总带有一股苦味,为了掩盖苦味,台湾人发明了加话梅的喝法。一般都会选择普通的九制话梅就可以了,味道酸酸甜甜的,搭配起来非常不错。Content 1516759932932


  黄酒怎么鉴别好坏?

  1、色泽鉴别:黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体,清撤透明,光泽明亮,无沉淀物和悬浮物。

  2、香气鉴别:黄酒以香味馥郁者为佳,即具有黄酒特有的酯香。

  3、滋味鉴别:应是醇厚而稍甜,酒味柔和无刺激性,不得有辛辣酸涩等异味。

  4、酒度鉴别:黄酒酒精含量一般为14.5%~20%。

  5、手感鉴别:倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手,而勾兑的黄酒基本上不粘手。

  6、价格鉴别:如果是用纯谷物陈酿的黄酒,得经过三五年的陈酿过程,不会太便宜,而勾兑酒一般较便宜。

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