不知道大家有没有品尝过这款糯米酒，尤其是客家人做的糯米酒，客家人是非常热情好客的，充满乡村文化的气息，他们通常在酿造的时候主要是糯米来进行为原料制作而成拥有着十分丰富的营养成分，更加有利于人体的吸收，尤其是对于孕产妇或者是身体虚弱的患者用着十分显著的疗效，而且能够起到解渴消暑的功效那么具体，客家糯米酒的制作方法是什么呢？
▲浸米：用古井水淘洗糯米，浸泡若干小时，沥干备用。
▲蒸饭：松木旺火蒸至九成熟，让米粒外硬内软，疏松透亮。
▲淋饭：用古井水浇淋米粒，使其冷却至适宜发酵的温度。
▲拌曲：将特制酒饼碾碎，均匀拌入糯米之中。
▲落缸：将混合后的糯米均匀置入酒缸，并淘空中部用于酒酿渗出。
▲添水：待糯米酒酿完全浸出，加入适量古井水进行后发酵。
▲榨酒：将整缸酒醅水装入布袋，并用木板、磨石压出酒液。
▲煎酒：压出的酒液放入锅中煮沸消菌。
▲罐装：将酒液趋热倒入陶罐，静待过滤降黄。
▲降黄：将酒液再次温热，降黄滤去沉淀，入坛待饮。
酿好的糯米酒怎么保存
米酒做后,把酒倒进锅里,在放到炉子上烧开,等冷却了用这种红色漏斗分装
将大量暂时不会饮用的米酒倒入大的瓷缸中，密封放在阴凉处如楼梯下，或者挑个温度较低的室内，如果有地窖是最好的。
剩余一部份可以分几小瓶装，方便以后每次少量吃，我家存了装了好多500ML一瓶装，大小的米酒，这种瓶子可以上网购买，回来消毒一下，然后盖子拧紧直接存放在阴凉处，可以放很久，如果冰箱容量够的话放冰箱也不错
每次要吃的时候倒一小碗出来，柠紧盖子，放回原处。
综上所述，在逢年过节的时候，客家米酒是招待客人的必备饮品，我们可以进行开怀畅饮，给人一种飘飘欲仙的感觉，配上丰盛的菜肴，更加有一种热情的气氛，客家米酒拥有着十分月月流长的历史。他是勤劳好客的女性，在漫长的岁月中所积淀和酿造而成的。每当过节或者是祭祀的时候，会在祠堂供上糯米酒，代表着一种财富和荣耀。
