现在我国白酒的香型总结为12种，他是在评酒会上给予香型一定的区分和等级，其中在市场上比较普遍的香型为浓香型和香型，但是现在为了满足大众化的口感，特别推出了一款兼香型白酒的代表，它拥有着十分细腻和丰满的特点，既融合了浓香型白酒的口感舒适，别具风格的优势，又融合了酱香型白酒酱香突出幽雅细腻的风格，现在在市场上普遍受到了一致的好评。这款兼香型白酒它拥有着十分不错的口感和特色。
低档兼香型白酒对口味的要求不高，基本上维持了香气正、口味甜、淡雅、较净爽的特点。这一档次的兼香型白酒产量在整个酒种里所占比例不是很大，在北方销售比较多，其他地区相对较少。
中档兼香型白酒作为兼香型白酒的主打产品，近几年市场流行口感变化较大，以湖北白云边酒为代表产品的兼香型酒从过去强调以酱为主、以浓为辅，现转为酱浓谐调，陈香为辅，香气馥郁；以黑龙江玉泉酒为代表产品的浓中带酱的兼香型酒从强调浓中有酱，芳香浓郁，改为浓中有酱，香气淡雅。
高档兼香型白酒品牌白沙液品鉴1993堪称兼香型之经典，其酱浓谐调，幽雅馥郁，酒体细腻丰满，回甜爽净依然是高档兼香型白酒的口味流行趋势。高端消费群体更喜爱带有明显老陈酒特征的香气，要求酒香幽雅馥郁，口味甘润柔滑。
兼香型白酒的复合口感为兼香型白酒赢得了许多忠实顾客，也是加盟投资商一个不错的选择。
兼香型白酒代表品牌是什么
1、新郎酒
郎酒天生就具有生产优质兼香白酒的优势和资源，郎酒“一树三花”，可同时生产酱香、浓香、兼香型白酒。郎酒利用自身的酱香型原酒和浓香型的资源优势和工艺，勾调出优质的具有独特韵味的浓头酱尾兼香型白酒，打破了泸酒“两香”双耀的局面，使泸酒同时拥有浓香、酱香、兼香、清香等多种香型，逐步形成泸酒“多香”鼎立的格局。
2、白云边酒
白云边酒以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂。采用高温闷料，高比例用曲，高温堆积，三次投料，九轮发酵的工艺。基本是酱香型酒工艺，它的窖泥有两种，一是水泥池，一是泥窖。高温堆积是白云边酒的关键操作，他们严格控制堆温，要求升温平稳，上、中、下温度要相衔接。他们非常重视前三轮的操作，他们认为前三轮堆积温度高一些，时间长一些，产的酒酱香突出。白云边增浓的办法①双轮底发酵②加香泥发酵③窖底香醅回窖再发酵等等。
白云边酒的品评要点：闻香以酱香为主，略带浓香；入口后浓香较突出；口味较细腻，后味较长；在浓香型酒中品评，它酱味突出，在酱香型中品评，它浓味突出。
3、口子窖酒
口子酒产于淮北市濉溪县，系兼香型白酒。口子酒酿造历史悠久。据传，战国时期，宋国迁都相山，就大量酿造。口子酒历时千年，素有“名驰冀北三千里，昧占江南第一家”之誉。口子酒人口昧道甘美，酒后心悦神恰，素有“隔壁千家醉，开坛十里香”的美誉。
综上所述，酱香型白酒它拥有着细腻丰满，回味悠长的特色，曾经在70年代初期的时候便开始将将香型最具有特色代表的茅台酒和宗教代表的浓香型白酒，两者之间进行了一定的糅合，这样生产出了这款香型白酒的代表，又有着独一无二的生产工艺，按照一定的比例进行科学的调配，恰到好处。
