白酒可以根据香型分为12种，他最早并没有这样的区分，为了能够分清楚每一种的特色，所以便可以分为各种各样的香型，而浓香型白酒和酱香型白酒两者相比，浓香型白酒可能是非常大众的，而兼香型白酒在市场上并没有那么突出，但是针对于这两种香型有什么样的区别？
1、浓香型白酒：浓香型白酒只有一种主体香。
2、兼香型白酒：兼知香型白酒具有两种以上主体香。
二、酒体不同
1、浓香型白酒：浓香型白酒酒体绵柔甘洌、入口甜、落口绵、尾净余长。
2、兼香型白酒：兼香型白酒酒体细腻丰满，回甜爽道净。
三、香味不同
1、浓香型白酒：浓香型白酒具有芳香浓郁、香味协调、等特点。
2、兼香型白酒：兼香型白酒具有酱浓谐调，陈香为辅，香气馥郁的特点。
怎样认识窖龄酒真正的内涵
窖龄是指“酿酒窖池的年龄”，窖龄酒是指连续不间断酿酒超过20年的窖池所酿出的白酒，而对于某人些来他们是很容易对窖龄酒产生很大的误区存在，都认为窖龄酒是时间储存得越长就越好，或者是白酒在酒窖中发酵的时长，那下面小编带大家一起来了解下认识窖龄酒真正的内涵。
窖龄酒和年份酒是比较相似的，用时间概念“迷惑”消费者，以次充好，并渐渐成为酒企争相使用的宣传噱头。但由于目标群体小和遭遇消费者信任危机，不少主打窖龄概念的白酒产品面临着昙花一现的命运。
窖龄指白酒生产窖池的使用年份，如20年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用20年，并非此酒存放了20年。所谓“老窖酿好酒”，所以窖龄长短与酒质质量有较大的关系，又或者大家认为听到的窖龄60年，这并不是说这瓶白酒是1959年生产的，而是用1959年造的酒窖，从里面新生产的，这个酒窖使用了60年。
所谓“千年老窖万年糟”的酿造传统是川酒千年传承的有利佐证，据统计，“白酒金三角”核心区拥有酿酒窖池34000余口，其中，100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口，一直到现在，五粮液、泸州老窖明代流传下来的老窖还在默默地酿造好酒。老窖池都是时间孕育而成的，一般三十年才可以成老窖，这就是为什么老窖龄酒的好酒比较多。
因为一般窖池是传统固态发酵的低于地面的一个长方形凹坑，一般长三米，宽一米五。老窖池因长期使用，泥土中各种互生的微生物已经存在，对酒料的发酵有强大的催生作用，老窖池一个月，可能顶得上新窖池一年，所以老窖池出来的酒微生物更为复杂，口感更佳，而有些新窖池通过老师傅的处理，用烂水果，河泥等催化也有类似的效果，但是仍然不如真正的百年窖池，所以市场上一般老窖的价格都十分高昂。
小编总结，浓香型白酒其实它并不是一种复合的香型，一般只有一种主体的香气，兼香型白酒因为融合了浓香型白酒和酱香型白酒的特色，一般会有两种甚至是两种以上的主题香气，两者之间从口感上也存在着一定的差别，浓香型白酒是绵柔甘洌入口上进的，而兼香型白酒的口感更加的细腻丰满，无论是从酿造的工艺还是生产的原料都存在着一定的差别，其中以浓香型白酒为特色代表的是五粮液和剑南春，兼香型白酒特色的代表酒为白云边酒和口子窖酒。
