老白干香型和衡水老白干有什么关系?老白干香型白酒是什么味道?

  一提到老白干,大家都知道说的是全国闻名的衡水“老白干”。但很多人不知道有一种白酒香型叫老白干香型,所以当有人提到老白干,人们就认为老白干属于老白干香型,真相是不是这样呢?它们之间有关系吗?本文小编带大家一起了解这个知识。

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  老白干香型和衡水老白干有什么关系?

  老白干香型酒的创型工作始于1989年,全国有26个厂家参加了“老白干香型白酒”创型协作组,各协作组成员就“老白干香型白酒”的发展方向、科技进步、工艺特点等进行了广泛深入地的探讨和科研攻关。衡水老白干酿酒(集团)有限公司牵头对老白干酒的生产工艺、大曲分离、微量成份的剖析等项目进行了深入研究,2001年正式向国标委提出了制定标准的申请,获批准后列入制标计划,2003年顺利通过专家组审查。衡水老白干集团作为老白干香型的国家标准制定者,其行业话语权在中国白酒发展史上功不可没。

  央视《百家讲坛》风趣多才的纪连海教授在品尝衡水老白干酒后说,老白干并非“白干之酒“,而是“多劲之酿”。早在公元104年,中国《史记》恢宏开篇,同年衡水老白干被载入历史文献。老白干有文字记载的酿酒历史可以追溯到公元104年,也就是汉和帝永元十六年所下的一道诏书当中。当时衡水发生了非常严重的水灾,皇帝下诏书诏禁衡水沽酒,也从侧面放映出当时衡水制酒就已经有一定的规模。据《衡水县志》记载,明嘉靖年间,建造石桥的工人们常到酒坊聚饮,对衡水酒赞不绝口,称其“真洁、好干”,老、白、干的美名自此流传下来,明朝时曾被列为国宴酒

  由于当地酿酒作坊的持续发展,出现了“古桃城虽不大,烧锅却有十八家”的盛况,这就是衡水老白干十八酒坊品牌的历史由来。2017年回归的福兴隆老宅地契文书更直接的佐证了这段历史的真实性。1945年12月16日,衡水全境解放。1946年1月,中国共产党将衡水本地的十八家制酒作坊统一收归国有,成立了“冀南行署地方国营衡水制酒厂”成为了新中国第一家国营制酒厂,共和国第一酒库来源于此。

  从老白干香型的标准鉴定语看,彼时的行业标准之所以具有主导品牌的话语权,正是老白干香型独一无二的古法工艺,决定了其酒体口感与特色难以复制的风味学。自古生活消费离不开风土习惯,造福一方的老白干自成一派,的确是实至名归。

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  老白干香型一般是什么味道?

  关于老白干香型的描述,我认为“甘冽劲拔”四字更为生动。一杯北方味,半口燕赵心。酒之于人,心之所往。其个中之妙,多可意会,少能言传。

  而老白干酒的能够载道于史,更是传承与创新的时代之功。衡水老白干的酿造工艺被认定为国家级非物质文化遗产,是中国白酒行业的一大幸事。

  “醇香清雅、酒体谐调、甘冽醇厚、回味悠长”是老白干酒香型的官方鉴定语,主要反映了老白干的综合评定指数描述,其创型过程让人肃然起敬。

  老白干香型白酒的代表是什么酒?

  老白干香型酒的微醺之魅,更在于现实之享的市场消费群体的日益壮大。衡水老白干作为中国十一大白酒香型之一,凭借“不上头”的产品优势,已经成为白酒上市公司中极具发展潜力和竞争优势的产业中坚力量。衡水老白干集团的庞大体量与资本整合能力,早已树起中国白酒行业雄霸北方的猎猎大旗,其披坚执锐的攻城略地之心,也已行业共知日月可鉴。

  翻开地图,从老白干香型酒的市场覆盖,看众多消费者喜欢喝衡水老白干,这个消费版图是最直观的消费现实,而这样的现实存在,说明了衡水老白干酒的品质与品牌已经深入人心,未来的发展空间更会日渐扩大,做为老白干香型白酒的主导者与推动者,其市场机遇也将会越来越大。

  董克平作为中国收视率最高的栏目《舌尖上的中国》美食顾问,走遍中国大江南北,品过无数美食,对飞天茅台和衡水老白干1915两款酒的品评,竟对衡水老白干1900的历史传承和独特口感赞叹有加。衡水老白干“酒香清雅、甘冽挺拔”的酒体之味,“地缸发酵、杂醇油少”的酒体之净,“不上头、醒得快”的酒体之功,“醇厚协调、饮后舒适”的酒体之享,深深地打动了这位“行走的美食行家”欣然接受采访与现场分享品鉴心得。

  通过本文大家应该知道,老白干其实是一种白酒的香型,属于十二种香型中的一种,衡水老白干为国家老白干标准的制定者,也是当之无愧的老白干香型白酒的代表。

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