自制甜酒酿怎么做好吃?家庭自制甜酒酿的做法

  甜酒酿营养丰富,含有多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,经常适量食用对身体有好处,生活中很多家庭都会自己酿制甜酒酿食用。那么,自制甜酒酿怎么做好吃?下面小编就给大家介绍下家庭自制甜酒酿的做法。Content 97a342fce7c846c6b16dd5a234f...


  家庭自制甜酒酿的做法

  配方:纯糯米500克、凉开水530ml、甜酒曲3克。

  做法:

  1、先将糯米浸泡8小时以上,冬天需要浸泡12小时,必须完全泡发好。

  2、糯米沥干水分,放入蒸锅中蒸熟,蒸熟后不要立即起锅,关火焖5分钟再起锅。

  3、蒸熟的糯米放入通风地方,温度降低到33-38摄氏度,和人体的温度差不多即可。

  4、将30ml凉开水放入糯米中,搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可。

  5、准备一个大碗或者玻璃罐,将它们洗净,沥干水分,碗底撒上一点酒曲粉,再放入糯米压紧,中间掏一个洞,在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。

  6、用塑料袋把碗包好,夏天就不需要裹棉衣了,大概36小时米酒就做好了,冬天需要裹上棉衣,发酵48小时才行,发酵好的米酒,加入500ml凉开水,发酵2小时,甜米酒就做好了。Content tuxiejdawmyqxmy82mde2otq1mj...


  家庭自制甜酒酿的注意事项

  1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。

  2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。

  3、酒酿的制作过程要干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。但如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了,此时的酒酿不宜食用。

  总结,甜酒酿做法简单,并不复杂。但是想要成功做出甜酒酿,最关键的是器皿要干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍,这样才能成功的做出甜酒酿。

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