我们都知道，酒窖对于储藏白酒来说是非常重要的，在农村，很多人想要自建酒窖，那么该如何自建酒窖呢？本文小编为大家介绍自建酒窖的相关内容。
如何自建酒窖？
清楚造价
一间私人酒窖建造下来最少也需要几万元。据了解，目前标准型酒窖造价每平方米在1.5万-2万元，面积根据储酒量、设计目的来定，定的酒窖全套设施都包括，既有恒温恒湿的设备，也有酒架。
这时可以选择自己建造还是请人来做，自己建造需要注意以下几个要点：
结构完整
虽不如专业设计那般复杂，但结构一定要完整。
建立酒窖的第一步就是推倒其它的室内墙体,只留下一个很大的构架就可以了。接下来，要将防潮层的够架和外部绝缘，这时使用6毫升塑料布将会是合适的。
下一步是为地下酒窖接电。需要一个可以为冷却装置充电的插座和一个可以为室内照明的工具——灯泡。大多数地下室建造者都建议使用非常低的电压照明，所以LED灯可以优先考虑。接下来的一步是绝缘，在建造紧致型酒窖的时候，最重要的一个步骤就是绝缘。在酒窖的墙壁上，可以使用R-14来绝缘;在酒窖的天花板上，可以使用R-19来进行绝缘。
当把酒窖绝缘建好以后,这时就可以来安装墙壁了。可以使用标准的5/8英寸石膏板来建造，也可以使用绿色板，不过绿色板可以用来防霉菌。最后，一旦石膏板建好密封以后，就可以为墙壁添加色彩了。
门和地板
酒窖的大门，为了美观，可以选择一个玻璃门。一旦选择安装玻璃门，就必须要使用双窗格玻璃门，这样可以起到更好的绝缘效果。同时，还也可以很好地保持酒窖的密封性。
关于地板，可以使用坚硬的地板材质，最好不要使用地毯。其实使用瓷砖是最好的选择，不过一定要牢记一点，那就是在安装的地板之前，一定要先完成的墙壁。
恒温装置
可以根据酒窖面积的大小来选择制冷装置。同时，还可以购买一个可以读取室温的温度测量器，这样就可以随时监控酒窖的室内温度了。
农村家庭建白酒酒窖一般满足以上要点即可，除了地下是最好的选择之外，私人酒窖建在房间的客厅里、楼梯口杂物间等阳光照不到的地方，也是简单省钱的选择。
窖藏白酒有什么好处？
白酒窖藏之后老熟，实际上是酒体分子间相互进行缔合与重排，并把新酒中部分低沸点成分缓慢地挥发与演化，达到从“极阳”转化到“极阴”的阴阳平衡过程。
在藏酒洞里终日不见阳光，空气流动极为缓慢，温度常年保持在20℃左右，湿度常年保持在95°左右，而这正是白酒的最佳储藏条件。
在这里，白酒的洞藏好似修仙成道，酒体得以汲大地之灵气、纳自然之神韵，返璞归真、效法自然⋯⋯而贮酒所用的容器——陶坛，其特有的微孔网状结构，保证了环境灵气对酒体的不断滋养，酒体“极阳成分”也通过微孔网状通道渐渐退却，日复一日、年复一年，实现了酒体的陈酿和老熟。
在窖藏期间，白酒所含有的危害物质会自然挥发掉，一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。
白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化：乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类，酯类物质是白酒香气的主要来源。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大，也就是通常说的除杂增香，所以窖藏的白酒会更香酒质更绵软、柔和。
窖藏白酒有什么注意事项？
1、贮存期间必须封好容器口，避免经常开启，勿使白酒过多地接触空气，适当地控制氧化过程，提高酯化的比率。如封口不严，过多的氧化造成醛酸过多，挥发又造成醇、酯的损失，这样贮存就非但无益而且有害。有些厂贮存的陈酒，今天开，明天开，最后只剩半缸酒，再加封口不严，贮存了几年，越存越不好，酒味变得十分寡淡。
2、如欲取得较快的贮存效果，流酒温度宜稍高些(三十几度)，最好用小容器贮存，这样杂味逸散得快。
3、必须给以适当的温度，一般以20℃左右为宜。温度太高，挥发损失较大。温度过低，影响贮存效果。
4、酒的贮存期并非越长越好，究竟多长合适，不同香型要求不同。茅型酒高沸点物质较多，贮存时间宜长。以酯香为主的酒，贮存期过长，酯类的挥发越多，酒味反而寡谈.因此，一般不能贮存过长。例如，西风酒贮存2—3年，总酯上升;贮存期再长，反而下降，虽然酒体绵软，但口味变淡。
以上就是关于如何自建酒窖的相关内容，酒窖对于白酒品质好坏来说还是非常重要的，小编建议大家如果有这方面的打算最好先询问专业人士的建议哦。
