豉香型白酒味道怎么样?豉香型白酒是怎么酿造的?

  豉香型白酒,中国白酒主流香型中非常小众的一个香型,可能很多人没有听说过这种香型的白酒,其实豉香型白酒也属于十二种香型白酒中的一种哦,本文小编为大家介绍豉香型白酒的相关内容。

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  豉香型白酒味道怎么样?

  豉香型白酒的典型风格为:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。

  玉洁冰清:酒体晶莹剔透。

  豉香独特:有米饭香、花香和动物油脂香复合的清雅香气,并带有特别明显脂肪氧化的陈肉香气(所谓的油哈味),相似于存放2年以上的腊猪油哈味。

  醇和甘滑,余味爽净:酒度低,入口醇和,绵柔,余味清爽,后味长

  大多数人对豉香型白酒了解的不多,然而这种白酒也可以说是一种比较传统的米酒。

  豉香型白酒的工艺特点是什么?

  以纯大米为原料,酒饼作为糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的工艺,复式蒸馏,用多年浸泡酒肉的陈年酒缸储存,并加入经加工的一定量肥猪肉浸泡30天,然后经勾兑过滤为成品酒。

  其工艺有四个明显特点:

  ①使用俗称大酒饼的小曲。

  ②发酵周期为15-20天,比一般小曲酒长。

  ③酒浸泡肥肉形成豉香典型香。

  ④蒸馏后的度数为30-31度,是白酒中酒度最低的一种香型。

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  豉香型白酒的代表品牌有哪些?

  代表品牌

  石湾玉冰烧、九江双蒸酒是豉香型白酒的代表产品。这些酒线下应该不常见,主要在广东生产、销售,每瓶价格在10-20元。

  以上就是豉香型白酒的相关介绍,豉香型白酒作为广东省具有悠久历史的地方性传统产品,深受粤、港、澳消费者喜爱,历年来出口量均达万吨,居我国白酒出口量前列。

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