纯生啤酒指的是没有经过巴氏高温杀菌程序酿造的啤酒，所以相对于其他类型的啤酒而言，在口感上要更加纯正一些，而且，这种啤酒中含有大量的活性酵母成分，所以啤酒的风味和稳定性相对较高，麦芽汁浓度也比较高，但是由于没有经过高温杀菌流程，所以这种啤酒在口感上较为新鲜，保质期也相对较短一些，基本在3~6个月左右，纯生啤酒是啤酒市场上一次较大规模的革新，从原料工艺酿造方式等各个方面，都进行了改进和升级。
纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒，它与普通啤酒的区别是风味稳定性好（随着储存期的延长，风味变化不大）口感好，营养丰富，可以说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只能是水果罐头。
纯生啤酒是20年代末在我国兴起的，纯生啤酒的酿造是啤酒界的一次革命，从原料、工艺、设备、均与传统酿造啤酒有着巨大的区别，突出的特点就是无菌酿造、设备价值昂贵、生产成本加大，仅检测费用比普通啤酒高20倍，可以说纯生啤酒是高科技产品，因此它的价格较高。
买同样浓度同样品牌的纯生与熟啤酒，喝起来感觉并没有差别，而纯生贵出普通熟啤酒的原因在于低温过滤技术和检测合格的工序成本。
纯生出来的啤酒与熟啤酒按理讲仅仅是是否经过加热的差别，有人会讲啤酒加热岂不是没气了？没泡了？确实会，但是，哪怕是纯生啤酒，其中大部分的气也都是人工灌注的，这一点与熟啤酒没区别，而且自然发酵产生的二氧化碳与人工灌注的二氧化碳并没有区别。
糖尿病患者能喝啤酒吗？
糖尿病人可以喝啤酒，但是一定要在血糖稳定的前提下喝。建议每周可以喝2次啤酒，每次200ml左右，而且在喝啤酒的同时，一定要减少主食的用量，米饭、馒头要适当减少，同时应该多吃蔬菜，这种情况下可以使血糖相对平稳。喝啤酒一定要注意以下两点：第一、在喝啤酒的时候，应该适当测血糖，喝前测一次，喝后再测一次，以使血糖平稳；第二、喝的啤酒一定要是干啤，或者含糖量少的啤酒，这样对血糖的稳定有一定的好处。此外，建议爱喝酒的糖尿病患者，应该在医生和家属的监督下，适当减少饮用酒的数量，最终戒酒，这对于糖尿病还是有很多好处的。
糖尿病的人最好不要喝酒，包括啤酒也不要喝。但是如果有应酬需要喝酒，也要注意饮酒的量，看含酒精的多少，而且限制每周不要超过两次。特别注意不要空肚子喝酒，会抑制糖异生反应，是血糖下降，从而产生严重的低血糖反应，引发危险。如果在服药的时候，喝酒还会影响药物的吸收，喝了酒以后，主食的量应该减少一点，总之不建议糖尿病的患者喝酒，就算要喝一周不要超过两次，这样才最安全。
综上所述，严格意义上来说，啤酒在发酵的过程中是保留了一定的糖分的，所以在口感上会稍微有些甘甜，但是对于糖尿病患者来说，最忌糖分的吸收，即使是在体内血糖状态比较稳定的前提下，也只能喝200~300毫升左右的啤酒，但是建议糖尿病患者最好还是不要饮用啤酒，以免导致加重病情或对身体造成其他方面的伤害。
