猕猴桃酒使用原汁原味的猕猴桃泡制而成，在酿造的过程中将其中的营养物质进行升华和最大程度的保留，自酿的猕猴桃酒是安全的，而且更加的经济实惠，又有着很高的营养物质，我们都知道自己要做的猕猴桃酒，因为在加工的过程中不会加入防腐剂或者是色素，因此它相比于市场上的品牌而言，保质期并没有那么的长，具体为多久。
白酒一般是越放越陈，越来越香，但是经过浸泡的果酒就不一样了。有了果汁的加入，白酒的成分并没有那么纯粹。如果是密封保存在低温状态下，两年的保质期应该是没问题的，但是喝的时候也要看具体酒液。
比如，酒液如果浑浊不清说明已经有细菌侵入;如果是开封或者温度过高的环境中保存也会影响变质;自制时如果不是高度白酒或者有加糖，都会影响保质期的长短。如果满足上面的几个条件，最好不要保存的时间太长，如果已经放上两年之久了，可以先尝一口，看有没有异味，如果味道正常说明没有变质，要尽快饮用。
自制的猕猴桃酒并不是越浓越好，也不是像白酒那样，保存的时间越长越好。保存时要注意避光，在阴凉干燥通风处，如果有条件最好是低温状态下保存，这样保存更长时间。
另外，在自制猕猴桃时先将玻璃容器消毒处理，保证没有水分，使用正规大厂的高度白酒，在这些细节上多注意，也可以帮助猕猴桃酒多存放
自制猕猴桃酒注意事项
1、酿制猕猴桃酒的发酵时间是越久越好，时间越久，酒味也就越浓。不过注意要加一些糖哦。加糖了之后能够使得猕猴桃酒在发酵的过程中酒味愈发浓厚。一般猕猴桃和糖的比例是10斤猕猴桃加2-3斤糖，白糖，冰糖都可以。
2、酿制猕猴桃酒的时候，可以适当加一些酵母，虽然说猕猴桃本身含有酵母菌，但是含量比较少，加一些酵母菌可以发酵得更快一些。
3、猕猴桃酒在发酵的过程中要注意与空气隔绝，否则容易变质。但要注意盛装猕猴桃酒的容器最好有一个排气口，避免发酵过程中产生大量的气体，导致罐内压力过大而爆缸。
4、放置猕猴桃酒的地方最好是阴凉干燥处，不能阳光直射，否则会造成发酵不均或产生霉菌。
5、一般情况下，发酵7-15天，猕猴桃基本都化成水汤，有很浓的酒香，基本没有气泡产生，用筷子攒点尝一下微甜或甜味比较淡（糖份都转化为酒份了），这时就要注意将酒渣分离出来，剩下的酒继续发酵，至少10-20天的时间。
6、盛装猕猴桃酒的容器，最好是用玻璃或者陶瓷材质的，容量不需要太大，刚好能够酿制的猕猴桃量刚好能达到罐的1/2以上、2/3以下为最好。容器事先一定要清洗感觉并消毒，倒置晾干后才可使用。
编总结，猕猴桃酒在具体的保存条件下，一般在两年左右，不过还是要根据不同的酿造工艺和环境来进行决定的，对于一些有细菌侵入的猕猴桃酒，我们在喝的时候会感觉到十分酸，而且有异味的存在，这样的猕猴桃是变质的危险，所以，它与白酒的保存方法和保存日期完全不同的，我们一定要进行鉴别，自酿的猕猴桃酒在进行酿制时一定要经过消毒处理，这样才能够延长它的保质期。
