葡萄酒存放几年比较好?葡萄酒是存放越久越好吗?

  很多人都爱喝葡萄酒,并且常有的人说葡萄酒存放的时间越长越好喝。但事实上,葡萄酒也是有生命的,只有在适饮期内品尝,它的口感味道才会好。那么到底葡萄酒存放几年比较好?葡萄酒是存放越久越好吗?下面小编就带大家具体的来了解下这两个问题。Content 14894818380884


  葡萄酒存放几年比较好?

  葡萄酒是有生命的。普通白葡萄酒通常有两年生命,酿造出来后的第一年是它最好的青春期,到了第二年就开始老了。有些白葡萄酒的生命周期也能达到10年以上,而红葡萄酒一般存放3-5年,较好的可以保存5-15年,极少数非常棒的可以保存15年甚至以上。之后开始衰退。因此红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期长一点。

  葡萄酒是存放越久越好吗?

  常听人说,太年轻的葡萄酒不可以喝;又或是,葡萄酒越老越好喝……这完全是误导的,确实有一些葡萄酒当陈年后会更好喝,但市面上绝大部份的葡萄酒是应该是在2-4年,或甚至更短期内享用。适合陈年的葡萄酒要有骨架,即是高酸度和/或高单宁;但更重要的是它必须有高浓度果香。随着时间,单宁及酸度会慢慢地变得柔和,而果香则会以更快的速度演变(坚果、干果、蘑菇、秋叶等气息),淡化,甚至流失,只有中度单宁或酸度的葡萄酒在几年后会太过松软,果香不够浓郁的葡萄酒则像涩茶或柠檬水。

  一些葡萄品种极具陈年潜力,但并等如它们全都要陈年,高单宁和酸度的赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah/Shiraz)可以陈年,但一些酿酒师在酿造过程中,故意减少搾压单宁,令他们可以在装瓶后短时间享用;同样道理,柔和多汁的黑皮诺(PinotNoir)最好在年轻时饮用,浓郁有结构的黑皮诺在陈年数年后效果会更佳。

  典型有陈年潜力的白葡萄酒包括有高酸度的雷司令(Riesling)和白诗南(Cheninblanc),霞多丽(Chardonnay)只有中等的酸度和果香,但在木桶中发酵的霞多丽会变得复杂和有深度,增加其陈年潜力度。

  桃红葡萄酒Rosé绝对不适宜陈年,它没有红酒的单宁,颜色会随着时间又是面的粉红或三文鱼颜色变成暗淡的橙啡色,像洋葱皮一样,亳不吸引;桃红酒卖点是其丰富的果味,但果味会随着时间很快消失。

  有老化潜力的酒在年青时(1-2岁)有硬朗单宁或突出酸度,果香可能不明显,但你应该感觉到它的浓度和口感,这些都是陈年耐力的迹象。但很多葡萄酒在那年龄是清新,柔和及吸引。因此,不要再犹豫享用年青的酒,如果你喜欢它,那它就是好酒。

  葡萄酒怎么存放最好?

  市场上只有一小部分优质葡萄酒在经过长期储藏后会发展得更佳,大多数葡萄酒适合在发布后的几年内饮用完毕。如果你想要购买一些用来长期陈酿的葡萄酒,你就需要考虑投资专业的葡萄酒储藏设备。不过,对大多数消费者来说,购买葡萄酒都是为了短期或者在近几年内饮用而已,所以不需要准备专业的存酒设备。因此只要注意几点简单的葡萄酒保存知识,就可以保证自己的葡萄酒在饮用之前都能处于比较好的状态,具体注意点如下:

  1、避免温度过高

  高温是葡萄酒的第一号“敌人”。如果葡萄酒放在温度高于70°F的环境中,它就会加速老化。如果温度远远高于70℉,它就会变得像“煮”过一样,其香气和风味都会变淡。葡萄酒的理想储存温度是45-65℉,55℉通常被认为是最理想的温度。不过,如果你的葡萄酒的储存环境稍微比理想温度高了几度,那也不用着急,只要不是长期储存,就一般不会有太大的影响。

  2、避免温度过低

  如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中几个月,那没问题;不过如果是长期存放,那就不行了。冰箱的平均温度远低于45℉,而且它的湿度不够,会让葡萄酒的软木塞最终完全干透,导致空气渗入瓶中,损坏葡萄酒的品质。另外,也不能把葡萄酒保存在会让它冰冻起来的地方(可以把葡萄酒放在冰箱的冷冻室中几个小时,但不能过久)。葡萄酒的酒液开始结冰后,其体积会增大,最终把瓶塞挤压掉。

  3、保持温度恒定

  让储存环境处于比较恒定的温度比让它达到理想的55℉更重要。要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。温度改变的话,葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩,导致软木塞的密封性降低,引起酒液渗流。当然,环境的温度发生细微改变无伤大局,所以无需惊慌。另外,如果温度过高,导致酒液渗漏,这并不意味着瓶中的葡萄酒就一定被损坏了,只有当你把它打开了亲自品尝,才能判断它到底还能不能喝——有些时候确实是可以喝的,而且非常美味。

  4、避免光线照射

  光线,尤其是日光,会给长期储存的葡萄酒带来威胁。太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟,降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶子来装葡萄酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质。酒瓶就相当于葡萄酒的防晒“墨镜”。家庭光源一般不会影响葡萄酒的品质,不过时间过长的话它会让酒标褪色。对葡萄酒来说,白炽灯比荧光灯更安全一些,虽然它也会发射极少量的紫外线。

  5、避免湿度过高

  常规的做法是把葡萄酒储存在湿度为70%的理想环境中。如果湿度不够,就会让软木塞变得过于干燥,让空气进入瓶中,影响酒质。这种情况确实会发生,不过发生的几率很低,除非你住在沙漠或者北极,或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒储存环境的湿度只要保持在50%-80%之间就行,如果实在不放心,可以放上一盆水,随时调节环境的湿度。最后需要提醒的是,湿度过高会滋生霉菌,这虽然不会影响密封性绝佳的葡萄酒,但会损坏葡萄酒的酒标。湿度过高时,用除湿器或者干燥剂就可以解决这个问题。Content 11420 a0e107742b092e60c0a77...


  6、最好把酒瓶水平放置

  传统上,葡萄酒都是水平放置的,这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触,防止软木塞过于干燥。如果你打算在短期或者中短期内饮用葡萄酒,或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的,那就没必要把葡萄酒水平放置了。不过不管怎样,水平放置是最不占空间、也最安全的保存方式。

  7、避免震动摇晃酒瓶

  有理论说葡萄酒长期处于震动状态下的话,其品质会受到损坏,因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应。一些严谨的葡萄酒收藏家甚至会为储存环境中由电器设备引起的微量震动而焦急不安,尽管几乎没有什么书面证据显示这些震动会对葡萄酒造成影响。剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质,从而使得它喝起来显得比较粗糙。在短期内,日常生活中的震动并不会对葡萄酒造成明显影响,除非你住在火车站旁边,或者在家里举办摇滚演唱会。

  本文就介绍到这里,葡萄酒存放几年还是要依据它的种类去看,不同类型的葡萄酒在储存时间上有所差异。当然了,不管什么类型的葡萄酒,都建议大家在适饮期内喝完,这样我们才能品尝到葡萄酒的美味。另外,葡萄酒是比较娇贵的酒,所以没有开封饮用之前要注意储存好。

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