不知道各位酒友们有没有遇到这样的情况，买了一瓶优质的酱香酒，拿出来喝的时候却是浑浊的。这是咋回事儿？不是都说优质酱香酒是清澈透明的么？那是酒质不好么？有时候酱香酒低温冷藏以后也会浑浊，这是为什么呢？本文小编为大家解答。
为什么酱香酒低温冷藏以后会浑浊？
酱香白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油遇到温度下降到冷藏温度左右时，则它们在乙醇中的溶解度会急剧下降，从而引起酒体失光、混浊，甚至在此低温下久置一段时间后，会凝聚产生白色絮状沉淀物。
冬天，气温降低，酒溶液中的分子受温度影响，降低分子的运动，酒溶液饱和度就会随之降低，析出不饱和脂肪颗粒。因此酒体变浑浊。酒体变浑浊并不是因为酒质不好，而是受温度的影响析出不饱和脂肪颗粒。等到气温正常时，酒体就会恢复清澈状态。
为什么酱香酒加水会引起浑浊？
酱香白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油在常温下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特别是酒精度降到45%以下，则高级脂肪酸酯（特别是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）或杂醇油易从酒中析出来，形成混浊。
白酒变浑浊是因为酒质不好吗？
冬天温度较低，会令酒体发生一些变化，溶液饱和度降低，析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象，正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的。
碰到这种状况，只需静待几日气温升高后，重新观察酒体是否恢复清澈状态，再做判断不迟。若并非质量原因，而是由于不饱和脂肪颗粒被析出而造成的浑浊现象，它对酒质不会产生任何负面影响。网传这还是一个判别纯粮酒的方法，其实是不科学的。因为纯粮食酒中存在的这种源于植物中的不饱和脂肪酸，虽然纯酒精酒中是不存在，但是新工艺白酒采用添加的方法也可以进行破解。所以我们不要利用上述冷冻浑浊的方法，来鉴别是否是纯粮食酒。
以上就是关于白酒浑浊的相关内容，所以说大家购买的白酒如果出现了浑浊现象，先不要捉急，排除温度因素以后，再考虑是不是酒质的原因。
