我国的白酒根据酒精的含量可以分为高度白酒和低度白酒，对于高度白酒和低度白酒也会拥有着最明确的概念和定义，他是在酒精中所占的百分比，通常不同的酒精含量所带来的口感也是完全不一样的，而在我国一些少数民族和农村地区，酒精度数可以达到75度，其中比较著名的便是衡水老白干系列，他也位于中国烈酒中的第10名。
酒度的定义是指酒中酒精所含容量的百分比。例如某种100毫升的酒中酒精含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度。但是容量会随温度高低的变化而有所增减。我国的规定是酒度是在温度为20℃时检测的。也就是说20℃时，100毫升酒中酒精含量是多少，该酒的酒度就为多少。
标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
在我国的白酒中，度数最高的白酒可能是一些少数民族和农村地区的自酿酒，度数最高可达75度。但是由于这些酒都是用来自饮，所以在酿造的过程中也不会添加其他物质来进行勾兑，因此醉酒和醒酒都非常快。
但是酱香酒的度数一般都是在53度，因为在这个度数能使酱香酒中的各种元素分子达到一个最佳平衡的状态。
高度白酒有哪些牌子
1、茅台
茅台的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾经是全国名白酒中度数最低的。
2、霸王醉
石花霸王醉是鄂西北唯一的百年老店——湖北石花酒厂，的镇厂秘藏酒。
3、琅琊台酒
琅琊台酒的酿造历史可以追溯到两千年以前，其发轫于春秋战国，繁荣于秦汉，鼎盛于唐宋。秦汉时期是琅琊台酒发展的重要阶段，这一时期琅琊台酒的发展为抄琅琊台酒奠定了基础。
4、五粮液68度原浆酒
2002年12月五粮液新品68度原浆酒在北京召开了新品上市新闻发布会。在这之前，白酒的最高度数为67度，五粮液又一次成功创造了白酒界的吉尼斯纪录。
5、红星二锅头
红星二锅头为高度白酒，其中五十六度二锅头以zd北京市为主，五十五度销往外埠。
综上所述，我国的白酒品牌种类繁多，数不胜数，不同的香型，不同的工艺特点，所打造的酒精含量也是完全不一样的，一般我们在市场上所看到的酱香型白酒，大多数都是以53度的酒精含量而存在的，这是他最佳的状态，不仅仅可以使各种各样的元素达到非常平衡的效果，也更加适合人的口感，既可以用来收藏，也可以用来品尝。随着人们对于健康需求的重视，更多的人在选择白酒时，无论是对于白酒的酿造原料还是工艺以及它们的酒精含量，都会有着一定的考量。
