西班牙他一直以来是位于比较独特的地理地理位置和气候，因此也成为了众多国家中种植面积最大的葡萄酒产国，位于法国和意大利之后的第三生产国，他可能是被人们所忽视的生产国家，但是酿造出的葡萄酒更加的经济实惠，价格亲民，受到了很多人们的追捧。在西班牙其中比较著名的是雪利酒，他作为西班牙的国酒代表，曾经被莎士比亚曾战士装在瓶子里的西班牙阳光可见，在传统上，它采用最独一无二的白葡萄为主酿造而成，使得拥有着香气馥郁的感觉。
西班牙的国酒是雪利酒（Sherry），雪利酒是一种加烈型葡萄酒，在欧洲被当成世界上最好的葡萄酒。莎士比亚就曾盛赞雪利酒为“装在瓶子里的西班牙阳光”。
传统上，雪利酒一直被认为是西班牙餐前小食“tapas”的绝配；对于甜型的雪利酒，可以单独饮用，尤其是在冬天，坐在温暖的壁炉前，倒一杯雪利甜酒，捧一本好书，边饮边读，其乐无穷也。很多人可能不知道的是，雪利酒既有甜型，还有干型，风格非常多样化，也因此它适合搭配多种多样的菜肴，包括日本菜（尤其是寿司、天麸罗）和其他亚洲菜肴、煎炸食品、奶酪（甜雪利酒尤其适合搭配蓝奶酪）。百利生杞红葡萄酒则适合全天候长期饮用。
雪利酒是一种来自安达卢西亚地区的赫雷斯产出的加烈葡萄酒，被称为世界三大加烈酒之一，堪称西班牙国宝级葡萄酒。雪利酒西班牙文原名Jerez，英文为Sherry,法文为Xérès，这三种名称都获得了DO认证。以往英国等地也将用相似方法年酿制的加烈酒称为雪利酒，但经过原产地认证后只有西班牙产出的此种加烈酒才能被称为“雪利酒”。
用于酿制雪利酒的葡萄为白葡萄品种巴洛米诺，虽然传统上认为巴洛米诺，但经过一道道的工序后，酒液就会变得香气馥郁。
与其他加烈酒一样，雪利酒的酿酒师在酿酒是会在葡萄酒中加入葡萄酒精，已达到提升酒精浓度的目的。接着，酿酒师会将酒桶中的空气保留一部分，并密封起来。密封后的酒浆会与残留在酒桶内的空气接触，生成一种名为“Flor”的酵母，这些酵母会渐渐地在酒浆表面生成一层约1cm厚的白膜，这层白膜便是雪利酒独特风味的来源。
陈年时酵母白膜仍然存在的雪利酒又被成为“菲诺”，而有一部分雪利酒由于酒精浓度过高而无法产生酵母白膜，这一类的雪利酒被称为“欧洛罗索”。
西班牙红酒怎么样
西班牙位于伊比利亚（IbérianPeninsula）半岛，拥有超过290万英亩的葡萄园，是全世界葡萄种植面积最大的国家，但葡萄酒的产量却只排世界第三，位于法国和意大利之后。
在旧世界的红酒中，西班牙是被忽略的一个红酒生产国，但其实西班牙红酒品质也是非常优秀的。它没有像法国红酒那样光芒四射，也没有新世界的红酒商业性那么重。这就成就了西班牙红酒实惠的价格，当然，一些超级品牌象贝加西西里亚酒庄的贝加西西里亚尤尼科干红葡萄酒这样极个别的例子除外。
小编总结，西班牙的雪利酒在酿造的过程中会加入葡萄酒精，这样的目的是为了能够提升葡萄酒的浓度和酒精的味道。在酿制的过程中将它放置在橡木桶中保存一段时间，经过特定的酵母酿造而成。现在雪莉酒在市场上进行大麦，受到了人们的追捧，它适合进行全天候长期饮用。
