赤霞珠葡萄酒是诸多品种中比较具有特色和代表意义的一种，赤霞珠葡萄酒最大的特点就是酒体颜色偏深，主要呈红宝石色或琥珀色，葡萄酒口感较为醇厚和浓郁，葡萄香精以及其他果香气比较浓郁和突出，还夹杂着淡淡的香料以及香草的味道，而智利地区最为出名的葡萄酒之一就是赤霞珠葡萄酒，智利由于独特的地理优势和气候优势，所以非常适合种植赤霞珠葡萄，在这种气候以及地理环境下，种植出的赤霞珠葡萄用来酿造出的葡萄酒，品质和口感方面都比较独具特色，因此在全世界范围内都比较知名和畅销。
智利的赤霞珠颜色深、果味浓郁、酒味辛辣、单宁结实，酒体丰满。桉树和薄荷气息是智利赤霞珠明显的特点，不同山谷的赤霞珠各有特色，有的红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显，还有的具有香草味道。
智利葡萄酒的特点是易于入口，果香味浓郁，这款红酒也不例外，这两个特点都表现的比较明显。这款酒赤霞珠的特性表现的很好，酸度和单宁都很平衡，易于入口，结构坚实而富有变化。酒液的典雅如同古老的教堂，不会随着时间而褪色，反而越陈越有韵味。
智利出产的赤霞珠是最好的。它生产一种豪华的赤霞珠，酒体丰满，单宁丰富而柔顺。MichelFriou解释说，智利的风土“帮助葡萄在不失去新鲜度的情况下达到最佳成熟度。”此酒结合了复杂，丰富和新鲜的水果，精度，精细，纯净和优雅。其单宁的质量，光滑，柔滑，坚固，但总是容易获得，可能是它的主要特点。
赤霞珠葡萄酒适合搭配什么食物？
如果要喝赤霞珠葡萄酒，那么不适合吃清淡精致的菜肴，因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道，让人体味不到菜肴本身的特色。
赤霞珠葡萄酒的风味十分丰富，包括黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等等。另外，赤霞珠的单宁很重，酒精度很高;如果用鱼肉或者蔬菜来搭配赤霞珠，由于这些菜肴都不具有可以与赤霞珠的苦涩单宁相抗衡的要素，所以它们并不能成为一对好的搭配。不过，茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜是例外;这些蔬菜的苦味与赤霞珠的苦味“邂逅”时，可以互相抵消，让彼此的苦味都变淡。
赤霞珠葡萄酒虽然“喜欢”脂肪和蛋白质，不过它并不“喜欢”鱼和奶酪中的脂肪。鱼肉的脂肪并不能柔化单宁，和赤霞珠搭配时会让彼此都变得黯然失色。不过，也有例外，肉质比较厚但脂肪不是很高的鱼肉，如烤金枪鱼、烤箭鱼和烤鲨鱼肉，和赤霞珠搭配时可以取得非常令人满意的效果。
由此可见，由于芝霞珠葡萄酒的口感较为醇厚和浓郁，所以比较适合搭配一些口味较为浓郁的食物进行饮用，这样能够比较突出赤霞珠葡萄酒的口感特点，而且还不会掩盖食物本身的香气和味道。
