酒，天人共酿的一杯可饮用的香水，是大自然给人类最伟大的馈赠。人之所以爱酒，是因为不同的人喝酒，每个人都有自己的味道和感知，而这种味道和感知是与众不同的，因为酒会把每个人内心的住念与业力或放大、或缩小、或强化、或隐弱，在美酒一线喉的那一刻，人的情感和思绪已经发生了无穷的变化，让人瞬间变得多愁善感，百感交集。而每个人对这种感觉确实即爱即恨，欲罢不能，那什么是白酒呢？下面我们就一起来了解一下吧！
什么是白酒
白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
白酒的酿造方法
1、按照工艺分为：液体法、固态法、固液结合法。（目前国家规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。）
2、按照粮食分：（玉米酒、高粱酒）单粮酒、多粮酒（五粮液）等。
3、按照发酵剂不同分：麸曲酒、大曲酒、小曲酒多微发酵等。
白酒的酿酒方法步骤：
1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。
2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”
3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
喝白酒的好处
白酒中除了含有极少量的钠、铜、锌外，其余的全是水和乙醇，几乎不含维生素和钙、磷、铁等。通常认为白酒的功效有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操、御寒提神的功能。饮用少量的低度白酒（>>多少度属于低度酒）还可以扩张小血管，可以降低血液中的含糖量，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统以及心脑血管有利。值得一提的是，35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一定的辅助作用。
选购白酒的方式
1、选正规渠道
近年来，我国虽然加大了打假力度，但还是有不良商家扰乱市场次序，所以大家在购买酒的时应该向商家索要发票，而且要在正规品牌商家购买才有保障，尽量避免在一些小店里购买白酒。毕竟不管你购买什么价位的酒水都有可能是参假的现象，但小编认为便宜的酒水应该占多部分，俗话说“便宜不是好货，好货不便宜”这话是有道理的，因为贵的白酒造假的话成本太高，买到假酒的概率就越大，所以大家购买白酒的时候一定要注意。
2、多比较价格
现在的白酒品牌虽然众多，但我们可以货比三家，可以从品牌白酒的电商渠道购买或直接去厂家购买。如遇到逢年过节的时候，白酒的品牌、价格、包装可以说都有很大差异的。
所以小编建议大家可以多比较下，一般去正规渠道较好的专业酒类连锁或是电商企业都可以。但总的来说，电商渠道的白酒价格会相对优惠一些，专业的酒类连锁的价格也比较优惠。
3、选知名品牌
我国白酒品牌有许多，而且在评酒会上就有八大名酒、十七大名酒等，而这些白酒都是经过专家评定的，在酒的质量上有一定的保证。因此大家在购买白酒时，可以先看下有没有自己的需要的，毕竟这些酒都是由专家评选的，在酒品质方面应该是还错的，这些酒都是各种香型白酒的代表，不管是自己喝还是送人，都是不错的选择，也代表了送礼人的心意。
总的来说，白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上*树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。
