葡萄酒，一种很多人都喜欢喝的饮品，有研究指出，葡萄酒有加强新陈代谢和抑制脂肪吸收等好处。研究人员指出，因为葡萄果皮含有一种名为“白藜芦醇”(又名反转醇)的物质，此成分可抗衡食物中的脂肪，减少脂肪对血管的不良影响，有助降低体重。值得一提的是，红葡萄酒的含量比白葡萄酒为高，那自制葡萄酒要是酸了怎么办呢？下面我们就一起来了解一下吧！
自制葡萄酒酸了怎么办
1、先把渣滤掉，发醇的速率会缓解。
2、滤后对饮液蒸一蒸，高溫消灭发酵菌群停止发醇，蒸的情况下能够天赋加点老冰糖调甜它，按自身口感加。留意蒸的情况下不适合搅拌，搅过度会让香醇流失。蒸后的酒浓度值高些。晾凉后再喝，酒质更醇正。
3、假如确实早已变成醋(判断方式：没香醇仅有酸气，变成红提苹果醋)，就无需蒸了，尽管变为醋，可是红酒的微量元素不容易外流，滤完冰起来，喝时调甜：强烈推荐蜂蜜柠檬水或老冰糖玫瑰茶，自做醋饮品时尚潮流养颜美容啊还不害怕醉。葡萄醋用于烧菜也很好，煮肉易酥烂，做拌凉菜则有橙味芳香，不必浪费了。
酿制发酸的主要原因
发酵时间过长，沒有立即停止发醇，沒有立即倒桶，俗话说得好叫发醇已过，酒变成了醋。另一种原因是酒被醋酸菌环境污染，酒霉变，变酸。或是是应用的制酒设备不对。
葡萄酒的饮用方法
红葡萄酒在室温下饮用即可，不须冰镇，在开启一小时，酒水呼吸空气后再饮用；白葡萄则冰镇后再饮用口味更佳。
同时，存放方式不同，也会影响葡萄酒的口味。
保存葡萄酒的方式
一般说来，葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次饮用不完，可把余酒放在冰箱里，但也不宜超过三天。
即使没有开启的葡萄酒，简单的的存放在酒柜里也是不当的。正确的存放方法是应该卧放或者倒放。这样主要是防止软木塞过度干燥，透气后使酒质氧化，造成质量的变化；再就是软木塞过度失水，开启时容易碎裂。
葡萄酒的酒精含量一般在8-14%之间，它不像白酒那样可以存放很长时间。较低的酒精度使它在打开后必须尽快喝掉，否则会被细菌污染。一般来说，在常温下白葡萄酒可以存放2天，红葡萄酒可以存放三天;如果将喝剩下的葡萄酒放在冰箱中，白葡萄酒可以储存1个星期，红葡萄酒可以储存2-3个星期。
葡萄酒不是年份越长越好
当年份的重要性不再是时，消费者的视野才能开拓，像1997年，虽然年份评分上并不好，但在某些地区仍然出现许多好的红酒，有着深颜色、多单宁、口感均衡，有不错的酒精浓度，还可以久存。现在坊间出版的年份评价表的确可供参考，但较重要的还是要靠自己饮用后来判断，而不是一味地“专家怎么说”，毕竟在享受醇酒的是消费者自己。
葡萄酒不是只有好年份才有好酒，年份不是决定葡萄酒品质的的条件。我们日常所描述的好年份时，这其实是说一个产区生产葡萄酒的总体情况，不是说只有这个年份才有优质的葡萄酒，大家不要有这个误区。
总之，对于饮用葡萄酒，事实上需要注意很多细节，才能让酒达到美味的水平。比如用来盛酒的酒杯也会影响喝酒的感觉。很多人认为基本的因素是保证酒杯干净。其实酒杯的形状也很重要，使用与饮酒个性相匹配的酒杯，可以让葡萄酒更好的散发香气，提升口感。
