要怎么辨别红酒优劣呢

  红酒,用葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由于葡萄的葡萄糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄酿酒,当然的,优质的葡萄酒营养价值也是很高的,但前提是优质的红酒,因此,下面小编就给大家简单介绍一下要怎么辨别红酒优劣吧!

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  怎么辨别红酒优劣

  看红酒是否具有深度和强度,同时又不偏向过于沉闷厚重”。

  具有深度和强度从葡萄酒品尝的角度说就是葡萄酒的浓郁度、结构感和酒体架构、复杂度是否足够使你感官上感受到足够多的内涵,而且能使你“唇齿留香”“余味悠长”——通常好的酒往往有种巧克力在口中慢慢融化的感觉。“同时又不偏向过于沉闷厚重”,所谓的沉闷和厚重,形象的说就像是我们在吃肥腴的红烧肉,即使做的再好喜欢吃肥猪肉的人吃不了多少也会有油腻的感觉。从另一方面来形容,好酒如人,一款好酒就像一个知识渊博德高望重又平易近人的人,不管你的葡萄酒鉴赏水平的高低,你都能感觉出来他是一款“好酒”。而那些衣冠楚楚高高在上牛逼哄哄的所谓的好酒和所谓的高人,就如一盘“红烧肉”。

  要看看红酒是否具有陈年能力

  好酒不能陈年,那也算不得真正的好酒,酒的市场价值就很难提高。对于好酒来说,无论是葡萄酒鉴赏家还是消费者还是收藏酒的投资人,都需要葡萄酒足够陈年能力。好的葡萄酒,也会在年岁流逝的过程中,在各个阶段都会向品尝者展示出不断变化的品质和风韵。这也是好的葡萄酒的重要的品质之一。

  “好酒要具有立的个性”。

  一款好的葡萄酒,还应该具备它有的个性和风格,风格是葡萄酒感观品质的一个重要组成部分。葡萄酒的风格是指一款葡萄酒区别于其它同类葡萄酒的有特征和个性。一款好的葡萄酒,是技艺高超的酿酒师排除世俗利益的干扰,用思想、汗水、真诚和智慧在他们的执著下凝聚成一瓶瓶品质优异的作品。

  他们不附庸风雅放弃风格来追求所谓的流行时尚,他们用精湛的工艺和精准的手法把葡萄的自然特性风格淋漓尽致的展现出来,以至于品鉴高手能从一瓶好酒中盲品出它的出身、产地、藤龄、土壤、品种特性和年份,能感受到葡萄酒生产那年的阳光、雨水、温度、土壤中的气息。

  就象贝多芬、莫扎特、肖邦、柴可夫斯基、约翰?施特劳斯、德彪西、舒曼这些久负盛名的音乐大师,他们流芳千古的作品风格各异,他们在指挥大师和音乐演奏家们的演奏下表现出作品的灵魂。

  自酿葡萄酒的方式

  自酿葡萄酒,讲究的是因地制宜,自娱自乐,对葡萄品种没什么特别规矩,只要是葡萄就可以玩玩,条件允许的情况下,每年选择3、2个葡萄品种同时酿(也就是多准备几个容器而已),会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄,颜色越深(紫黑)越好,成熟度越高越好,红皮红肉更好;白葡萄酒用白(绿色)葡萄或红皮白肉的葡萄(发酵前压榨去皮)。葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来,红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素,所以,应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。

  自酿葡萄酒的葡萄种类

  若家居葡萄酒产区能买到专用酿酒葡萄,那就使您可以用自酿的葡萄酒与商店花钱买来的葡萄酒做一个对比品尝,当然是再好不过的事儿。红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有:赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、蛇龙珠(CarbernetGernischet)、梅鹿辄(Merlot美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(PinotNoir)、佳美(Gamay,GamayNoir)、西拉(Syrah)等;白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有:雷司令(Riesling)、贵人香(ItalianRiesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonB1anc)等。另外,红皮白肉的玫瑰香鲜食葡萄也常用于白葡萄酒(去皮后发酵)和玫瑰红葡萄酒(带皮发酵)的酿造,而且成酒的香气很特别。

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  喝红酒的好处

  1、消脂减肥

  有研究指出,葡萄酒有加强新陈代谢和抑制脂肪吸收等好处。研究人员指出,因为葡萄果皮含有一种名为“白藜芦醇”(又名反转醇)的物质,此成分可抗衡食物中的脂肪,减少脂肪对血管的不良影响,有助降低体重。值得一提的是,红葡萄酒的含量比白葡萄酒为高。

  此外,亦有医生指出,肥胖患者在减肥期间喝适量的葡萄酒,可保持精力旺盛,不会因节食而造成精神萎靡。日本科学家亦有研究显示,葡萄酒能抑制脂肪吸收,所以在进食时,尤其是进食红肉的时候,配以适量的红酒,可以达致健康和瘦身等好处。

  2、预防乳癌

  已经有研究人员发现葡萄皮的抗癌效果非常好,并且发现了在红葡萄酒和白葡萄酒这种具有这种物质,它在对抗乳腺癌方面有不错的效果。这个物质具有的效果是对抗雌性激素,从而抑制乳腺癌。

  3、提升记忆力

  一些医学研究发现,人体适量的饮用葡萄酒可以帮助我们的大脑促进产生一定数量的量化物质,这个物质在我们的神经系统方面也有不错的效果,可以帮助我们增加记忆力,从而提升大脑的记忆力和学习能力。

  4、养肺保肺

  葡萄酒对我们的肺部有不错的效果,主要是因为葡萄酒中含有一种叫做“白藜芦醇”,这个物质在治疗慢性支气管炎和肺气肿方面的效果不错,能够有效的抑制化学物对我们肺部的伤害,所以葡萄酒另一好处是养肺和保肺。

  5、改善睡眠

  米兰大学研究发现,葡萄酒中含有大量的褪黑素,而褪黑素有助人体调节睡眠,所以睡前喝适量的葡萄酒,对睡眠质素同样有好处。

  6、驻颜滋补

  葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质等人体不可缺少的营养素,这些都是无需预先消化就可直接被人体吸收的成分。另外,葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)具有抗氧化功能,可防止人体代谢中所产生的反应性氧(Ros)对人体造成的伤害,从而预防各种退化性疾病如白内障,心血管病、动脉硬化、老化等,所以饮用适量葡萄酒可以有预防衰老的好处。

  7、纾缓经痛

  原来葡萄酒亦有纾缓经痛的好处,葡萄酒辛甘性温,有温阳补血和缓急止痛的功效,可以疏通经络扩张血管、令肌肉松驰、缓解经痛。葡萄酒内的物质可有助放松肌肉和血管,而当血管放松,血流便会顺畅,代谢也自然变好。所以来经前一周起,每晚喝100-500cc葡萄酒,可有助缓解经痛之苦,尤其有利于气滞血瘀型经痛的女士们。

  8、防治感冒

  葡萄酒另一好处是预防感冒,因为葡萄内含有苯酚类化合物,它能在病毒表面形成一层薄膜,阻止细菌入侵人体细胞,防止感冒。由于苯酚主要集中在葡萄皮上,所以在感冒时喝适量的热葡萄酒,对减轻感冒同样有效。

  “使人感性与理性均愉悦”。

  愉悦的前提是酒必须要平衡或者和谐,没有缺陷,通俗的说就是顺口好喝,这是好酒的基本门槛。而好酒除了无缺陷和顺口外,还能使你精神愉悦甚至会被感动。

  用我的话说就是喝到好酒的时候会让你“眼睛发亮”——犹如在芸芸众生中看见一位“貌如天仙”“惊为天人”的美女——这是感性愉悦。

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