黄酒的功效主要有哪些

  黄酒,采用汉中黄酒工艺生产的高品质的产品,内含有丰富氨基酸,经过多年份陈酿其芬芳清溢、怡雅柔和、品质金贵、回味悠长,其原汁、原味、原香的品质尽显天然风味!具有帮助血液循环,促进新陈代谢,具有养颜、祛寒、通经活络、美容抗衰老、促进食欲的作用,也是理想的药引子,具体的功效如下!

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  黄酒的药用价值

  在中药处方中,常用黄酒浸泡、炒煮、蒸灸某些,或调制“人参再造丸”等中药丸,以及各种药酒。因此,黄酒可谓医药上很重要的辅佐料或“药引子”。早在《本草纲目》中就有“诸酒醇醨不同,惟米酒入药用”,这里所说的米酒,就是黄酒。

  黄酒的烹饪作用

  黄酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉,甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕,乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”,都离不开黄酒。即使在美味纷呈的高汤中,如果滴入少许名优黄酒,也可起到画龙点睛的效果。黄酒决不只是可以去除羊肉的膻味及鱼类中三甲基胺等腥味成分,更重要在于黄酒中数以百计的各种成分,能在较高的温度下,与菜活其他食品中的成分相互发生错综复杂的反应,而使其具有独特的风味。

  黄酒的佐餐功能

  黄酒的佐餐功能不仅在于营造氛围、提神、开胃、助消化等作用,而且包括提供营养及滋补保健等多种功能。

  黄酒的营养价值

  黄酒含有多种氨基酸。据检测,黄酒中的主要成分除乙醇和水外,还含有23种氨基酸,其中有8种是人体必需而又不能合成的。这8种氨基酸,黄酒中的含量较全,居各种酿造酒之首,尤其是能助长人体发育的赖氨酸,含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。黄酒的发热量是啤酒的3~5倍,是葡萄酒的1~10倍。每升含有氢化合物1.6~2.8克,碳水化合物28~200克。此外还含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、醇、维生素及有机酸等。

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  黄酒的辅助疗效

  黄酒多用糯米制成。由于在酿造过程中,注意保持了原有的多种营养成分,还有它所产生的糖化胶质等,这些物质都有益于人体健康。它在辅助医疗方面,不同的饮用方法还有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒,消食化积,有作用.对、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效.烫热喝的黄酒,能驱寒祛湿,对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

  黄酒怎么喝

  1、冰镇黄酒

  冰镇黄酒是一种比较流行的喝法,可以根据个人喜好加入话梅、柠檬片、可乐、果汁、雪碧等,具有消暑、促进食欲的作用。

  2、温饮黄酒

  温饮的特点是酒香浓郁,酒味柔和,温酒的方法有两种:一是江盛酒器放入热水中烫热;二是隔火加温。注意黄酒加热时间不宜过长,否则酒精蒸发会使酒变得淡而无味,这种方法适合用于冬季。

  3、黄酒配螃蟹

  黄酒属于温性,螃蟹属于寒性食物,温寒相抵,味道鲜美,而且黄酒还有去腥的作用。

  4、黄酒煮蛋花

  将黄酒烧开,打入一个鸡蛋,搅拌成蛋花,加入少许红糖,这种喝法有补中的作用。

  5、黄酒煮姜丝

  这是流传较为广泛的一种喝法,冬天能够驱寒。

  6、黄酒搭配桂圆、荔枝、红枣和人参

  将这几种材料一起加入黄酒中,这种喝法有滋补气血的作用

  7、泡虫草人参

  黄酒的温和与药材融合在一起,不会溶解也使得不会挥发。

  黄酒的制作过程

  黄酒的制作过程非常简单,分为六步:浸米、蒸饭、开耙、灌配、压榨、煎酒。

  如何鉴别黄酒真假

  1、观色泽

  优质绍兴酒符合标准要求,色橙黄,清澈透明,允许有少量蛋白质沉淀。而浑浊不清、有杂质等为劣质产品。

  2、闻香味

  优质绍兴黄酒拥有黄酒特有香气,醇香浓郁,无其他异杂味;而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成,没有原料香味,有酒精、醋酸气等杂气。

  3、尝味道

  真品黄酒口感醇厚爽口,味正纯和,具有黄酒的典型风味,无杂异味;而假劣酒一般口味较淡,用酒精配制的有较强的酒精味;而以次充好者则口味不清爽,缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚,常有其他杂味如酒精味、香精味、水腥味、焦苦味等。

  4、试手感

  倒少量酒在手心,酿造的绍兴黄酒有十分强烈的滑腻感,干了以后非常粘手;而勾兑的黄酒触手就是水的感觉;

  5、看价格

  用纯糯米酿造的黄酒,经过三、五年甚至更长时间的陈酿,价格一般不会很便宜,所以低价的陈酿黄酒需引起注意。

  总是,黄酒营养价值非常高,适宜饮用可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有养颜、祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒,黄酒还可作为药引子。