黄酒泡阿胶的做法

  黄酒,以大米为原料,经过长时间的糖化、发酵制成的,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质,易被人体消化吸收,因此,人们也把黄酒列为营养饮料酒,可以有多种饮用方式,当然的,也可以用来泡阿胶,相关的介绍如下!

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  黄酒泡阿胶的做法

  1、将阿胶放入容器内,倒入即墨老酒;

  2、老酒刚刚没过阿胶为好,泡一晚上约12小时,阿胶基本融化;

  3、第二天再将此容器放到锅里蒸,大火蒸30--40分钟,阿胶完全融化到老酒里;

  4、将蒸成了糊糊状的阿胶放入冰箱保存;

  黄酒泡阿胶的功效

  1、保健功效

  具有和血、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛,体力充沛。据《本草纲目》记载,可与许多名贵中药泡制成疗效显着的经酒。有固本增元,怯除病痛的功效。

  2、营养功能

  营养丰富,内含21种氨基酸,含多种蛋白质、糖类和维生素。

  3、抗衰护心

  具有提高机体、抗衰老、、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明,人体的克山病、症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。

  4、美容、抗衰老

  黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素,由于黄酒是以大米为原料,经过长时间的糖化、发酵制成的,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质,易被人体消化吸收。

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  阿胶为什么要用黄酒泡

  1、增加阿胶的功效;

  2、去腥味;

  3、可以保质;

  3、黄酒水溶法是较易吸收、消化的阿胶服用方法之一,适用于老人、手术康复人员、肠胃不适等人群。

  黄酒的药用(保健)功能

  黄酒中含丰富的蛋白质。黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解,绝大部分以肽和氨基酸的形式存在,极易为人体吸收利用。肽除传统意义上的营养功能外,其生理功能是近年来研究的热点之一。到目前为止,已经发现了几十种具有重要生理功能的生物活性肽,这些肽类,具有非常重要的广泛和生物学功能和调节功能。黄酒含21种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸种类齐全。所谓必需氨基酸是人体不能合成或合成的速度远不适应机体需要,必须由食物供给的氨基酸。缺乏任何一种必需氨基酸,都可能导致生理功能异常,发生疾病。

  黄酒含较高的功能性低聚糖。低聚糖又称寡糖类或少糖类,分功能性低聚糖和非功能性低聚糖,功能性低聚糖已日益受世人瞩目。由于人体不具备分解、消化功能性低聚糖的酶系统,在摄入后,它很少或根本不产生热量,但能被肠道中的有益微生物双歧菌利用,促进双歧杆菌增殖,能改善肠道的微生态环境,促进B族合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收,提高机体新陈代谢水平,和抗病力,能分解肠内毒素及致物质,预防各种慢性病及症,降低血清中胆固醇及血脂水平。

  难得可贵的是,黄酒中硒的含量也较高。硒是谷胱肽过氧化酶的重要组成成分,有着多方面的生理功能,其中较重要的作用是体内产生过多的活性氧自由基,因而具有提高机体、抗衰老、、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明,人体的克山病、症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。较近的研究还揭示,硒具有解除重金属中毒、降低黄曲霉素B1的损伤,保护视觉器官等新的生理功能。

  黄酒的药用价值很大,它可用来浸泡、煎熬、冲中药,效果极好,因为中药有效成分在水中的微溶或不溶,在乙醇中却溶解度较大。白酒虽对中药溶解较好,但饮用时刺激太大,啤酒等则酒度太低,不利于药中成分的溶解。而黄酒酒度适中,是较为理想的药引子。中医认为,黄酒气味苦,甘,辛,通经络,行血脉,温脾胃,养皮肤,散湿气,扶肝,除风下气。以热饮为佳。

  黄酒在烹调中的作用

  黄酒不竟是营养丰富的饮料酒,也是很好的调料酒,黄酒含酒清浓度低,酯和氨基酸含量丰富,故香味浓郁,味道醇厚,在烹调菜肴时常用以去腥、调味、增香。特别是烹调水产类原料时,更少不了黄酒。这是因为肉、鱼等原料里含三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等物质,这些物质能被酒精溶解并与酒精一起挥发,因而可除去腥味;还因为黄酒除本身所含的酯具有芳香气味外,其中氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人的香味的芳香醛。

  总之,黄酒阿胶营养价值很高,适宜饮用可以止血、妇科疾病、清肺治咳嗽、治腹泻、男性疾病、保胎安胎、滋阴、扩张血管、美容养发、防治老年病、延缓衰老、健脑益智、亚健康人群、特殊职业者抵抗辐射等等。