黄酒可以加什么饮用

  说到黄酒,大多数人对直接喝黄酒的说法可能比较陌生,但我们平时在古装影视剧和古典文学作品中,经常可见里面提到“女儿红”、“状元红”、“花雕”等酒名,那都是黄酒。鲁迅笔下的着名人物孔乙己,排出四个铜板叫掌柜的温一碗酒喝的酒,也是黄酒,那黄酒可以加什么饮用大家知道吗?相关的介绍如下!

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  黄酒的饮用温度

  黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,为了尽可能减少这些物质的残留量,人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝,因为醛、醚等有机物的沸点较低,一般在20--35度左右,即使对甲醇也不过65度,所以其中所含的这些极微量的有机物,在黄酒烫热的过程中,随着温度升高而挥发掉。

  黄酒的饮法,可带糟食用,也可仅饮酒汁,后者较为普通。传统的饮法是温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。温饮的显着特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精挥发掉了,反而淡而无味。

  黄酒煮姜丝的喝法

  黄酒煮姜丝的功效:可治风寒感冒,发热,头痛,虚烦,无汗,并有呕吐,泄泻等症。

  黄酒含有人体必须氨基酸,中医认为,黄酒性温辛大热,味甘苦,温通气血,补血舒筋,健身通络,养肤散湿,饮用适量黄酒具有帮助血液循环,促进新陈代谢的功效。而姜具有暖身祛湿作用,与黄酒功效更为显着,更能发挥其作用,加黄糖具有滋补作用,而且味好,加热了更容易入口。

  黄酒最好温着喝,因为黄酒的最佳品评温度在38℃左右。在这个温度下,黄酒的酒香更浓郁、柔和。而另一个原因是温饮更安全。通常黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体有一定的不良影响。由于这些化合物的沸点较低,一般在20℃—35℃左右,甲醇约在65℃。

  如果将黄酒隔水烫到70℃左右,在烫热的过程中,其中的甲醇、醛、醚类物质就会随着温度的升高而挥发掉。同时,黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾,使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,黄酒烫热之后喝是有利健康的,如果在黄酒中加入姜丝或者话梅,会使酒液更醇美,营养效果也更好。不过要注意的是,烫酒时温度不要过高,否则酒精挥发,反而会失去其醇香。

  黄酒泡枸杞的喝法

  黄酒泡枸杞的功效:促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。

  枸杞有很多的功能,如抗癌作用、提高机体免疫功能。最具特色就是有强身壮阳以达到提高男性的性功能的作用。所以用枸杞来泡黄酒,就是如虎添翼,能够大大激发出枸杞的功效。特别是对于肾虚的人有很大的帮助,这泡酒也是养生酒,对养颜美容也是很有作用的。枸杞泡黄酒的功效很多,对于身体是非常有好处的,做法也相当简单,平时闲暇之余,可以在家里泡上一坛,每天小饮一杯,能强身健体,美容养颜,是非常不错的养生佳品。

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  黄酒加桂圆的喝法

  黄酒加桂圆的功效:补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉。思虑伤脾,头昏,失眠,心悸怔忡,虚赢,病后或产后体虚,及由于脾虚所致之下血失血症。

  桂圆又称龙眼,益智,常绿大乔木,树体高大。7~8月果实成熟呈黄褐色时采摘。为无患子科植物,果供生食或加工成干制品,肉、核、皮及根均可作药用。现代医学实践证明,它还有美容、延年益寿之功效。

  据药理研究证实,龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素,其中含有较多的是蛋白、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。用桂圆泡制的黄酒特别对于劳心之人,耗伤心脾气血,更为有效。可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中记载:“食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良”。对桂圆倍加推崇。

  黄酒泡枣的喝法

  黄酒泡枣的功效:补益脾胃,滋养阴血,养心安神,黄酒泡红枣有缓和药性的功效,用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻,阴血虚所致的妇女脏躁证。

  黄酒的保健功效

  明朝李时珍在《本草刚目》中指出:“酒,天之美禄也。面曲之酒,少饮则和血,壮神御寒,消愁谴兴;痛饮则伤神耗血,损胃亡精,生痰动火”。黄酒是一种营养价值很高的低酒度饮料,倘能适量常饮,具有舒畅、健身强心、的功效。近年来,新发现黄酒还可用于供洗澡的浴料,有疲劳、美化肌肤和保健作用。

  黄酒的药用功能

  黄酒素有“西药之长”之美称,是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制,像开胃健脾、顺气消食的“神仙药丸酒”;温阳,健脾利湿的“仙灵脾肉桂酒”;治风湿性,四肢麻木、筋痹的“五加皮酒”;主治反胃的“松节酒”等。利用黄酒还可以做出味美具有医疗作用的食品,例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,不仅味美,而且具有助力,益补气血之功效,对体质虚弱,元气损耗等有明显疗效,这种功能优势更是其它酒类饮品无法比拟的。

  黄酒的保质期

  优质黄酒都是纯粮酿制,如果暴露在空气中容易变酸,而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的,则不存在这个问题。“黄酒微酸是正常的,但是太酸就不能饮用了。黄酒变质,像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物。

  黄酒打开之后应该尽快喝完,即便没有打开,黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月,较长的不会超过5年,个别的坛装黄酒会有6年的保质期。普通黄酒贮存一年左右口感较好,如果放置时间过长,则会影响口感和品质。

  注意:

  黄酒存放久了,会产生酸味,如果在酒里放几颗黑枣或红枣,就能使黄酒保持较长时间不变酸。这真是一种绝妙的组合,红枣吸收了黄酒的精华,形状饱满、口感丰厚,而黄酒则因为沾染了红枣的甘香与糖分,酒味更加醇厚。红枣去壳食肉,黄酒烫后温温服下,若是再来一两道清嫩的海鲜菜,黄、红、白三色交相辉映,入口入眼入心。