保存黄酒的方法简要介绍

  黄酒,因为营养丰富,而且具有通经活络、祛寒的功效,被人们誉为“液体蛋糕”。很多人知道黄酒的营养价值很高,现在随着人们健康养生意识的逐渐增强,健康饮酒和饮健康酒已经成为了人们的共识,因此在我们的身边很多的人都喜欢购买黄酒,那如何保存大家知道吗?相关的介绍如下!

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  保存黄酒的方式

  黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒较显着的特征,所以贮存地点较好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上,15℃以下,变化平稳,干湿度合适的通风良好的仓库。这样,能促进酒质陈化,并能减少酒的损耗。但在-15℃至-50℃则会出现冰冻,影响酒质,甚至会冻裂酒坛和酒瓶。

  黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天翻一次坛。

  黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。黄酒储存不宜经常受到震动,不能有强烈的光线照射;要远离热源,不能潮湿。不可用金属器皿储存黄酒。

  黄酒贮存时间要适当

  普通黄酒宜贮存1~3年,这样能使酒质变得芳香醇和,如果贮存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香,这是酸类和醇类结合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。

  黄酒经贮存会出现沉淀现象

  酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量。但应该注意不要把引起的酸败昏浊视为正常的沉淀,如果酒液混浊,酸味很浓,说明黄酒已经变质。

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  黄酒的品尝方法

  观其色泽,优质的黄酒须晶莹透明,有光泽感,无混浊或悬浮物,无沉淀物泛起荡漾于其中,具有极富感染力的琥珀红色。其次将鼻子移近酒盅或酒杯,闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型,更区别于化学香精,是一种深沉特别的酯香和黄酒特有的酒香混合。若是十年以上陈年的黄酒,哪怕不喝,入一杯在案头,便能让人心旷神怡。

  最后用嘴轻啜一口,搅动整个舌头,徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽,且不豪饮赌胜,敢保证3-5次下来,如果能适量饮用,不致头晕乃至醉倒,便再也不肯放弃这杯中之物。

  黄酒的营养价值

  黄酒素有“西药之长”之美称,是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制,像开胃健脾、顺气消食的“神仙药丸酒”;温阳,健脾利湿的“仙灵脾肉桂酒”;治风湿性,四肢麻木、筋痹的“五加皮酒”;主治反胃的“松节酒”等。利用黄酒还可以做出味美具有医疗作用的食品,例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,不仅味美,而且具有助力,益补气血之功效,对体质虚弱,元气损耗等有明显疗效,这种功能优势更是其它酒类饮品无法比拟的。

  中医偏爱黄酒作为药引子的原因

  1、黄酒的酒精含量比较适中,可溶解中的有效成分,提高药效,以在体内发挥药效用。

  2、黄酒中含有丰富的营养物质,性质比较温和。相比白酒性烈、酒精度过高,而果子酒又含有机酸等物质,不宜与配伍。啤酒的酒精含量太低,溶解不了。

  3、中医以黄酒作为药引子,要使其引导、向导,战胜疾病,亦吸取民间使用黄酒药引的、丰富的、有效经验。

  总之,黄酒的保质期并不是很长,在日常生活中,很多变质的黄酒都是因为不当的储存方法导致的,选择正确的储存方式对于黄酒的长时间存放有着至关重要的作用,因此,正确保存很关键!