白酒能放多久呢

  众所周知,孝敬长辈是每一位晚辈的必修课,每逢回家总要给长辈带点什么礼物。其实给长辈送礼,重要的是心意,不一定要很贵重,可以选择当地比较有特色的白酒,也可以选择露酒或葡萄酒,不仅能表达你的心意,而且对老人健康有益处,但很多的时候了解白酒的保质期也是很关键的,相关的介绍如下!

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  白酒的保质期

  经过贮存的白酒会有一点点氧化,白酒出现陈味,品尝时候赋予白酒厚重感。白酒经过贮存,总酯会减少,酸味物质含量增加,达到一个酸酯平衡点就不再动了。一般新酿造的白酒贮存期达到1年,才使用出售。调味酒贮存期达到3年以上,高端白酒贮存期会更长。

  刚酿制的白酒,可以饮用,但比较刺激,酒味冲,口感不是太好。浓香型的白酒,在贮存初期,新酒味突出,但经过5—6个月后,其风味逐渐转变;贮存至1年左右,风味已较为理想,当然了,贮存的时间越长,酒的口感就越醇厚。

  白酒经过贮存,酒精分子与水分子缔合形成长链分子,贮存的白酒口感柔和,刺激性小就是这个道理。新酿白酒会带有粮食的味道、菌种发酵过程中产生的霉味或者其它杂味,经过贮存都会大幅度减少,白酒经过贮存会更加纯净。

  什么样的白酒值得收藏

  1、陈酿及度数的双重保障

  长期陈年的老酒是具有收藏价值的,而且一款陈年潜力强的白酒,是需要具有较高的历史文化价值、品牌价值、艺术价值等等的特点。还有就是老酒酒精度维持度不等的,如中低度的38度、46度、52度,高度的56度以上,那具有收藏价值陈年老酒应在50度以上。

  2、拥有较高年份

  对于收藏白酒而言,好的年份酒是一个关键因素,目前市场上打着”陈酿”概念的白酒企业绝大多数由品牌推出,其中以五粮液、茅台”年份酒”比较受关注。上世纪90年代,茅台推出白酒”年份酒”制度;2004年推出15年、30年、50年、80年;2005年8月,五粮液推出10年、15年、30年、50年、60年;12月,酒鬼酒又推出6年、9年、15年,成为高端年份酒市场上的第三驾马车,而葡萄酒年份酒盛极时代也大都从2004年发起的,所以年份时间越长、香味越浓、口感越醇、味道就越好、价格也越高、都值得收藏。

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  3、精致的传统工艺

  传统工艺酿制的酒是不可缺少的、收藏白酒要了解它的酿制工艺以及每个环节都是细中求细,在挑选原料时要采用较好的食材,才能达到白酒口感,保证酒的品质。要想白酒长期保存下来,是需要注意很多因素的,如酒精度数、贮存环境、温度、湿度、运输、包装等都是至关重要的关键。

  4、出名的酒厂储存酒的方式和包装

  大部分白酒收藏多半是集中在60年以内,口感醇厚、幽香回味,好的白酒只要存放得当,其价格就会提高,价值也随之提升,但是前提是保存方式要讲究,如瓶装酒的封口,主要是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮)或者铁盖或铁盖外包塑料皮。后来有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。这些封口方式以及封口制作工艺,被完整保存下来的老酒几乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以,白酒收藏,要品质好才有收藏价值,但是也有一些不太的老酒,虽然酒厂早已停产,但是老酒价值并不比名优质老酒差。

  什么白酒能存二十多年

  白酒一般没有保质期,但这并不意味着白酒存放时间越长越好,普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在较大的争议;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变。

  时间久了,会失去白酒本来固有的特性。对此,国家有严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期。自己泡的杨梅酒、桂圆酒、蚂蚁酒有四、五年的时间,是比较长了,但是如果用的是50度以上的白酒泡的可以喝,度数低的白酒泡的质量就不好说了,还是不要喝。推荐阅读:白酒收藏中的佳酿

  虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。

  保存白酒注意事项

  1、盖严

  在付货暂停时,要将酒容器的盖盖好,封严,以防挥发,减少酒的风耗。

  2、勿太满

  容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。

  3、减少损耗

  售取酒时不要距离容器太远,并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展,机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多,要很好地学习和掌握其使用方法。

  4、适当搅拌

  白酒是酒精和水的混合液,两者是无限溶解的。但由于比重不同,酒在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低;如果久存,封盖又不严密,上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,适当搅拌,上下勾匀。

  综上所述,白酒存放需要根据香型来区分,一般来说,浓香型的白酒久放只会导致酒质变差,而酱香型的白酒则时间越多越好,所以,一般而言,五粮液的年份酒较少而且销量不高,而茅台的年份酒就比较多。