什么是黄酒

  黄酒,晶莹透澈、馥郁芳香、醇厚甘甜、营养丰富,产品覆盖华东、华北、西南等市场,并出口日本、韩国、香港、欧洲,产品质量受到国内外一致好评。除了直接饮用,黄酒还可以作为药引子入药,或者用来泡制药酒,这在冬季这个进补季节,同样是养生的不二选择,那什么是黄酒大家知道吗?相关的介绍如下!

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  什么是黄酒

  黄酒是我国的民族特产,其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史较悠久、较有代表性的产品。黄酒有很好的保健功能,所以受到不少朋友的青睐。

  黄酒之“黄”不仅指酒的色泽,其内涵更为广泛。黄酒之“黄”是哺育华夏子孙的母亲河——黄河之“黄”;是生养炎黄子孙的大地——黄土地之“黄”;是华夏始祖黄帝之“黄”;还是我们国人肤色之“黄”。

  世界三大发酵古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒中,黄酒是起源于的酒。黄酒历史悠久、品质醇和、底蕴深厚,是较能代表东方文化的酒,是我国的“国粹”,是“国酒”。

  黄酒这些独特的印记和华夏五千年文明的有效对接,奠定了黄酒作为“国酒”的历史地位。

  酿制黄酒的方式

  除糯米黄酒外,开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。酒曲纯种化。运用高科技手段,从传统酒药中分离出优良纯菌种,达到用曲少,出酒率高的效果。

  工艺科学化。采用自流供水,蒸汽供热、红外线,流水线作业等科学工艺生产,酒质好,效率高。

  生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成,机械代替了传统的手工作业,减少劳动强度,提高了产量和效益。我们要不断地继承和创新,更好地传承黄酒酿造技术,弘扬中华的传统文化。

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  喝黄酒有什么功效

  药引是引药归经的俗称,指某些能引导其它的药力到达病变部位或某一经脉,起“向导”的作用进行针对性。黄酒不仅能将的有效成分溶解出来,易于人体吸收,还能借以引导药效到达需要的部位。在唐代,我国第—部药典《新修本草》规定了米酒入药。李时珍在《本草纲目》上说:“诸酒醇醨不同,惟米酒入药用”。米酒即是黄酒,它具有通血脉,肠胃,润皮肤、养牌气、扶肝,除风下气等作用。由此可知,历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒,而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。

  在黄酒中加几片姜片煮后饮用,既可祛寒,通经活络,还能有效抵御寒冷的刺激,预防感冒。需要注意的是,黄酒虽然酒精度低,但饮用时也要适量,一般以每餐l00—200克为宜。

  黄酒在烹饪时祛腥膻、解油腻

  黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒,能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中,随着酒精挥发而被带走。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素,具有很高的营养价值,用于烹饪能增添鲜味,使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入黄酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而令菜肴更可口。

  总之,黄酒作为我国的具有悠久历史的一款酒类,它也成了未来较有希望走向世界并占有一席之地的酒品。近年来,黄酒生产技术有了很大的提高,新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的改革、新产品的开发创造了机遇,产品不断创新,酒质不断提高。