黄酒该如何储存呢

  黄酒,以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。是我国的民族特产,也称为米酒,属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席,是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制,那要如何储存呢?相关的介绍如下!

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  黄酒的保质期

  黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒较显著的特征,所以贮存地点较好在阴凉、干燥的地方,正常情况下一般较多1年到3年,这时酒色较为澄亮,同时酒质也较为芳香醇和,如果贮存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更为严重。

  保存黄酒的方式

  1、选择阴凉、干燥的地方。一般选4°以上,15°以下,变化平稳,干湿度适合、通风良好的仓库贮存。

  2、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟,在贮存后具有越陈越香的特点。

  3、黄酒储存应平稳放置,不宜晃动。

  4、黄酒不益与其他有异味的物品或酒水同库储存。

  黄酒变质有沉淀不建议饮用

  黄酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量。但应注意不要把引起的酸败混浊视为正常的沉淀,如果酒液发混,酸味很浓,那是变质,已不可饮用。

  黄酒怎么喝

  黄酒热喝是较常见的一种饮用方式。早在三国即有曹操、刘备“煮酒论英雄”的佳话,可见黄酒热喝不仅是一种饮酒方式,更是一种文化。黄酒较传统的饮法,当然是温饮。酒中甲醇沸点是64.7℃,乙醛沸点21℃,酒精沸点78.3℃,加热后这些物质都会挥发很多,减少酒对饮者身体的毒害。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。一般,冬天盛行温饮。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精、乙醇都挥发掉了,反而淡而无味。另外,酒太热,饮后会伤肺。因此热酒的温度一般以40~50度为好,略高于50度也可。

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  黄酒配餐讲究,干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。用黄酒搭配各种食材,不但好吃好喝,还有养生的奇效。

  黄酒搭配小建议

  1、黄酒姜丝和白糖,微微热一下,吃螃蟹时喝,解腥驱寒。

  2、黄酒加热到50度左右,加一个生鸡蛋,快速搅拌,至酒液白到乳白色,营养丰富。

  3、桂花水洗干净,加入黄酒密封放冰箱一周,取出饮用,香气馥郁。

  4、黄酒加苹果汁,香甜可口。

  5、一杯黄酒加话梅二粒,味道美妙。

  6、黄酒加蜂蜜,会有蜂蜜的香味透出来。

  7、黄酒加玫瑰精油,女孩子喝,皮肤娇嫩。

  《汉书食货志》有云:“酒为百药之长”。我们的祖先在饮酒的过程中,发现了黄酒能“通血脉,散湿气”,“行药势,杀百邪恶毒气”,“除风下气”,“开胃下食”,“温肠胃,御风寒”,“止腰膝疼痛”等作用。